Kennt ihr den Film „Pranzo di Ferragosto“? Für Freunde der italienischen Küche sehr zu empfehlen, denn es wird im Film die ganze Zeit gekocht! Und da am letzten Freitag der besagte Ferragosto war, passt dieses Rezept doch wunderbar. Inspiriert wurde es vor Jahren tatsächlich von diesem Film und kommt bei uns seit da in immer neuen Abwandlungen regelmässig auf den Tisch.
Für die heutige Variante habe ich Auberginen verwendet – im Sommer eines meiner Lieblingsgemüse, dazu verschiedene Sorten Tomaten und viele Kräuter. Was will man mehr? Die Pasta schmeckt auch so schon sehr gut. Wenn man sie im Ofen backen will, braucht man noch ein bisschen Käse: Ich ziehe eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan vor, manchmal angereichert durch eine rezente Sorte, z.B. durch ein paar (für mich: wenige) Stücke Gorgonzola oder einen rezenten Hartkäse. Gibt nochmal extra Würze!
Für 2 Personen
2 kleine Auberginen
800g Tomaten
1 Zwiebel
Verschiedene Kräuter: Rosmarin, Thymian, Oregano, Basilikum
Rotwein
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Mozzarella, Parmesan oder Käse nach Wahl
200g Pasta
Die Pasta kochen bis sie noch nicht ganz al dente ist, denn sie wird im Ofen noch nachgaren. Zur Seite stellen.
Zwiebel hacken, Auberginen und Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebeln in Olivenöl andünsten, Auberginen hinzufügen und gut anbraten. Wer möchte, kann die Auberginenwürfel vorher mit etwas Salz bestreuen, ungefähr 10 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser ziehen, und mit einem Haushaltspapier trocken tupfen. Tomaten zu den Auberginen geben, mit Rotwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Rosmarin und Thymian beigeben.
Den Mozzarella in Würfel schneiden und den Parmesan reiben.
Eine Gratinform mit Olivenöl ausstreichen. Die Pasta mit der Auberginen-Tomatensauce, Mozzarella, einem Teil des Parmesans und den restlichen Kräutern mischen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und bei 200° C ungefähr 30 Minuten im Ofen backen.
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Martina
