Der Beitrag Serie „Biogarten“ im „Schweizer Garten“ erschien zuerst auf Gmüeser.

Wir streifen gemeinsam durch das Blumenfeld, lassen uns von der Natur inspirieren, pflücken Blumen und tauchen ein in die Welt der Slowflowers.

Anschliessend binden wir die Blumen unter fachkundiger Anleitung von Claudia zu einem wunderschönen Strauss. Bring deine Lieblingsvase mit, damit der Strauss bei dir zuhause richtig zur Geltung kommt.

1. Juli 2023 I 8 bis 11 Uhr

Gmüeser Blumenfeld, Rebenhübel 3, 5705 Hallwil

Kosten: 120 Fr. pro Person

Inbegriffen sind Blumen und weiteres Material, Znüni und Getränke.

Anmeldung an: info(at)gmueeser.ch

Du erhältst nach der Anmeldung eine Teilnahmebestätigung. Die Anzahl der Teilnehmer*innen ist begrenzt. Entscheidend ist der Eingang der Anmeldung.

Claudia Alijew ist Meisterfloristin und Lehrgangsleiterin Floristik der Migros Klubschule.

Martina Räber baut gemeinsam mit ihrem Partner Thomas Urech Gemüse, Wildobst und Blumen an. Sie ist Mitglied der Slowflower Bewegung.

Wir freuen uns auf euch!

Flyer Slowflower Workshop

Der Beitrag Vom Blumenfeld in die Vase – Slowflower Workshop beim Gmüeser erschien zuerst auf Gmüeser.

Wem die Zukunft etwas wert ist, der stimmt auch hier JA, wie schon bei den Pestizidinitiativen, der FairFood-Initiative usw.  

Ich für meinen Teil orientiere mich an Albert Schweitzer, der schrieb:

»Ethisch ist der Mensch nur, wenn ihm das Leben als solches, das der Pflanze und des Tieres wie das des Menschen, heilig ist und er sich dem Leben, das in Not ist, helfend hingibt.«

Und:

»In keiner Weise dürfen wir uns dazu bewegen lassen, die Stimme der Menschlichkeit in uns zum Schweigen bringen zu wollen. Das Mitfühlen mit allen Geschöpfen ist es, was den Menschen erst wirklich zum Menschen macht.«

Es liegt in unsere Verantwortung, wie wir der Welt, unseren Mitlebewesen gegenübertreten: Finden wir es richtig, wenn Hühner zu tausenden für ein Jahr eingepfercht sind und ihr wesensgerechtes Leben eigentlich in einem Leben in Kleingruppen im Unterholz besteht? Finden wir es richtig, dass eine Kuh sechs Jahre in einem Stall lebt, ab und zu auf einen befestigten Platz (RAUS) gehen kann, ihre Kälbchen nie säugen lassen darf und am Schluss nach kurzer Zeit (5-6 Jahre) wieder geschlachtet wird, da ihre Milchleistung nicht mehr genügt und sie völlig ausgelaugt ist?

Antibiotika, Hormone, Medikamente, Nahrungszusätze, sogenanntes Kraftfutter, Mineraldünger usw. stellt die Agrarindustrie zur Verfügung, um uns dies alles zu ermöglichen. Regenwälder werden abgeholzt, Seen müssen belüftet werden, Grundwasser gereinigt, Antibiotikaresistenzen nehmen zu usw. um uns „zu ermöglichen“ so „gesund“ zu essen: Fleisch, Eier, Milch etc. en Masse und zu möglichst billigen Preisen!  

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Der Beitrag Rückblick 2021 erschien zuerst auf Gmüeser.

Sehr lange war es ruhig hier auf dem Blog. Zeit für ein neues Rezept!

 

Randen sind auf den ersten Blick eher ein Wintergemüse. Jung geerntet schmecken sie im Sommer aber ganz frisch und weniger erdig und eignen sich auch gut zum roh essen. Auch das Grün der Randen kann man essen: Fein geschnitten als Beigabe zu einem Salat oder kurz angedünstet mit Zwiebeln und Knoblauch schmeckt es besonders fein.

Dieses Rezept haben wir vor einigen Wochen bereits an unsere Abonnentinnen und Abonnenten geschickt – bei diesen warmen Temperaturen passt es aber sehr gut und es soll in unserem Rezepte-Archiv nicht fehlen. Inspiriert wurden wir von einem Rezept in der Kolumne „Wochenmarkt“ im Zeit Magazin.

Die kurz marinierte Gurke passt aus meiner Sicht sehr gut dazu. Man kann sie auch weglassen oder zum Beispiel mit einem Klecks Joghurt oder verschiedenen Kräutern ergänzen.

1 Bund Randen (3 Stück), inkl. Kraut
Ein Stück grüner Knoblauch, fein gehackt
5dl Gemüsebouillon
Saft einer halben Zitrone
Ein Schuss Essig
Salz, Pfeffer, Olivenöl

 

Zum Fertigstellen

Ein Stück Gurke
Ein Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer

 

Die Randen schälen und klein würfeln. Das Randengrün in Streifen schneiden. Den Knoblauch in Olivenöl andünsten, die Randenwürfel und die Stengel des Randengrüns hinzufügen. Mit Gemüsebouillon ablöschen. Etwa 10-15 Minuten kochen lassen, bis die Randenwürfel gar sind. Pürieren. Die Suppe muss nicht ganz fein püriert sein, sondern darf noch ein paar Stücke haben. Zitronensaft und ein Spritzer Essig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Teil des Randengrüns zur Seite stellen für die Dekoration, den Rest unter die Suppe heben. Im Kühlschrank kühlstellen.

Vor dem Servieren die Gurke in kleine Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft vermischen und ein paar Minuten ziehen lassen.

Die Suppe nach dem Abkühlen nochmal probieren. Braucht es noch etwas Salz, Pfeffer oder Zitronensaft? Die Suppe in Teller verteilen, mit Gurkenwürfeln und dem restlichen Randengrün anrichten.

Der Beitrag Kalte Randensuppe erschien zuerst auf Gmüeser.

In meiner Arbeit auf dem Bauernhof wurde ich von der sogenannten ‚Covid-Krise‘ wenig tangiert: Tiere gilt es weiterhin zu versorgen und Pflanzen zu pflegen und zu ernten. Im Frühjahr konnten wir unser Gemüse nicht auf dem Wochenmarkt verkaufen und zurzeit sind die von uns mit Gemüse belieferten Restaurants geschlossen. Da wir aber vor allem auf den direkten Verkauf setzen (Abos, Mischpakete etc.) konnten und können wir das ganz gut verkraften. Auch fühlte ich mich im Gegensatz zu vielen Menschen in meinem Leben nicht stark eingeschränkt. Die Arbeit auf dem Hof ermöglicht mir sowieso wenig Zerstreuung im kapitalistischen Vergnügungspark.

Trotzdem bin ich nun Ende Jahr ziemlich ausgebrannt. So ein breit angelegtes Projekt wie den Gmüeser aufzubauen und zu führen, die Verantwortung zu spüren und zu tragen geht schon an die Substanz. Etwas Erholung in den nächsten Wochen steht an und tut sicher gut.

***

Thomas

Der Beitrag Was war… erschien zuerst auf Gmüeser.

Wir bitten euch die restlichen Abotaschen inkl. Schilder bis 27.12.2020 an die Standorte zurückzustellen. Danke!

Mittwoch

Pastinaken

Rüebli

Kürbis ‚Bush Delicata‘ (ein ProSpecieRara Kürbis)

Lauch

Sellerie für die mittleren Abos

Samstag

Pastinaken

Rüebli

Kürbis ‚Bush Delicata‘ (ein ProSpecieRara Kürbis)

Lauch

Sellerie für die mittleren Abos

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 51 erschien zuerst auf Gmüeser.

Wir sind zurzeit mitten in der Abkalbesaison und die Planungen für nächstes Jahr sind auch bereits wieder am laufen.

Wenn ihr Inspirationen fürs Kochen braucht, schaut doch in Martinas Rezeptearchiv.

Die letzten Lieferungen finden am Mittwoch 16.12. und am Samstag 19.12. statt.

Mittwoch

Weisskabis

Randen

Sellerie

Palm-, Federkohl

Zuckerhut für die mittleren Abos

Samstag

Weisskabis

Randen

Sellerie

Palm-, Federkohl

Zuckerhut für die mittleren Abos

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Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 50 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Kürbis

Rüebli

Radicchio

Lauch

Samstag

Kürbis

Rüebli

Radicchio

Lauch

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Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 49 erschien zuerst auf Gmüeser.

Diese Woche haben wir neben von uns produzierten Pastinaken, verschiedenen Randen und Palm-/Federkohl auch Schwarzwurzeln im Angebot. Diese habe ich im Tausch mit Most und Zwiebeln vom Biohof Grumolo aus Eggenwil erhalten. Schwarzwurzeln in grösseren Mengen zu produzieren benötigt viel Erfahrung und Arbeitskraft. Da bin ich froh wenn ich zurzeit noch eine Kultur weniger anbauen muss!

Mittwoch

Schwarzwurzeln

Pastinaken

Randen

Feder-/Palmkohl

Samstag

Schwarzwurzeln

Pastinaken

Randen

Feder-/Palmkohl

Das letzte Mal Kartoffeln für Diejenigen mit Zusatz Kartoffeln.

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 48 erschien zuerst auf Gmüeser.

Es sind nur noch vier Lieferungen bis Ende der Gemüseabo-Saison. In dieser Zeit erhält ihr eine möglichst grosse Auswahl an Wintergemüse. Die Abos können dabei teilweise richtig voll sein, da Kürbis, Wirz und Zuckerhut sich nicht immer an die ‚Abo-Grössen-Regel‘ halten. Aber all dieses Gemüse hat die Eigenschaft, dass es sich gut lagern lässt. Also keine Angst! Daneben gibt es vielleicht auch mal eine etwas ‚leerere‘ Tasche.

Mittwoch

Wirz

Lauch

Rüebli (orange, gelb)

Zuckerhut

Salat

Samstag

Wirz

Lauch

Rüebli (orange, gelb)

Zuckerhut

Peperoni für die mittleren Abos

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 47 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Kardy

Sellerie

Randen (Chioggia, Golden)

Feder-/Palmkohl

Salat für die mittleren Abos

Kohlrüben oder Rüebli für die mittleren Abos

Samstag

Kardy

Sellerie

Randen (Chioggia, Golden)

Feder-/Palmkohkl

Salat für die mittleren Abos

Rüebli für die mittleren Abos

Für Diejenigen mit Zusatz Kartoffeln gibt es Blaue St. Galler

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 46 erschien zuerst auf Gmüeser.

Diese Woche gibt es eine interessante Gemüsetasche. Seht selbst:

Mittwoch

Kürbis

Tatsoi

Rüebli ‚White Satin‘

Chinakohl

Salat für die mittleren Abos

Samstag

Kürbis

Tatsoi

Rüebli ‚White Satin‘

Stoppelrüben

Salat für die mittleren Abos

Dazu gibt es Zwiebeln für Diejenigen mit Zusatzabo.

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 45 erschien zuerst auf Gmüeser.

Gemüsetechnisch sind wir gut im Soll. Es gilt jetzt vor allem noch alles für den Winter vorzubereiten.

Mittwoch

Rotkohl

Lauch

Salat

Randen

Samstag

Rotkohl

Lauch

Salat

Randen

Für Diejenigen mit Zusatz Kartoffeln gibt es die rotfleischige Kartoffelsorte ‚Rote Emmalie‘.

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 44 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Süsskartoffeln

Rüebli

Salat

Chinakohl

Samstag

Süsskartoffeln

Rüebli

Salat

Chinakohl

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 43 erschien zuerst auf Gmüeser.

Für diesen Eintopf habe ich Süsskartoffeln verwendet – nächste Woche gibt es auch welche im Abo! Das Rezept dient als Richtlinie und eignet sich sehr gut, um verschiedenes Gemüse zu verwerten – statt Süsskartoffeln kann man „normale“ Kartoffeln oder Kürbis verwenden, statt Rüebli eignen sich auch Sellerie oder Pastinaken sehr gut. Frische Tomaten gibt es nicht mehr lange – als Ersatz kann man Tomaten aus der Dose verwenden. Ich füge gerne noch etwas „Grünes“ hinzu, hier ein paar Rippen eines Pak Choi, der noch im Kühlschrank lag. Auch Krautstiel, Schnittmangold, Spinat oder Federkohl schmecken fein.

Um den Eintopf noch etwas reichhaltiger zu machen, habe ich Linsen mitgekocht. Auch andere Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Bohnen kann ich mir gut vorstellen. Wir haben den Eintopf so gegessen. Man könnte auch noch Reis oder Fladenbrot dazu servieren. 

Für 3-4 Personen

1 TL Fenchelsamen
1 TL Kreuzkümmelsamen
2 TL Senfsamen

1 grosse Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
1 grosses Stück Ingwer, fein geschnitten
1 Chilischote, fein geschnitten
Olivenöl

4 Süsskartoffeln, in Würfel geschnitten
2 Kartoffeln, in Würfel geschnitten
1 Lauch, in Streifen geschnitten
6 Karotten, in Würfel geschnitten
4 Tomaten, geviertelt oder in Würfel geschnitten
3 Rippen Pak Choi, in Streifen geschnitten

1 Dose Kokosnussmilch
4 Handvoll Linsen

Salz, Pfeffer, Kurkuma, weitere Gewürze nach Geschmack

Fenchelsamen, Senfsamen und Kreuzkümmel in Olivenöl anbraten, bis es fein duftet und die Senfkörner zu springen beginnen. Zwiebeln, Chili und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten.

Das Gemüse bis auf das Grün des Pak Choi hinzufügen, alles einige Minuten anbraten, salzen. Kokosnussmilch hinzufügen. Die Dose mit Wasser füllen und dieses ebenfalls zum Gemüse giessen. Die Linsen hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma würzen und mindestens 20 Minuten kochen lassen, bis alles gar ist. Wenn zuwenig Flüssigkeit vorhanden ist, etwas Wasser hinzugiessen. Kurz vor dem Servieren das Pak-Choi-Grün hinzugeben und zusammenfallen lassen.

***
Martina

Der Beitrag Süsskartoffel-Eintopf erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Kürbis

Salat

Herbsträben/Stoppelrüben

Rüebli

Tomaten und Lauch für die mittleren Abos

Samstag

Kürbis

Salat

Herbsträben/Stoppelrüben

Rüebli

Tomaten und Lauch für die mittleren Abos

Für Diejenigen mit Zusatzabo Beeren/Obst gibt es die letzte Portion für dieses Jahr und zwar Äpfel.

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 42 erschien zuerst auf Gmüeser.

Diese Woche gibt es neben dem vor allem in der asiatischen Küche beliebten PakChoi, auch Rondini in den Abos. Unsere Rondini sind ausgereift und haben deshalb eine harte Schale. Sie ähneln nun vom Geschmack her einem Kürbis. Am Besten halbiert ihr die Rondini, nehmt die Kerne raus, gart sie im Ofen mit Öl, Salz und Knoblauch und löffelt dann das Fruchtfleisch direkt aus der Schale. Guten Appetit!

Mittwoch

Salat

PakChoi

Tomaten für die mittleren Abos

Randen

Rondini

Fenchel für die mittleren Abos

Sigaretta di Bergamo

Samstag

Salat

PakChoi

Randen

Rondini

Fenchel für die mittleren Abos

Tomaten für die mittleren Abos

Sigaretta di Bergamo

Für Diejenigen mit dem Zusatzabo Beeren/Obst gibt es Äpfel.

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Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 41 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Wirz

Salat

Tomaten für die mittleren Abos

Rüebli

Fenchel

Samstag

Wirz

Salat

Tomaten oder Gurken oder Auberginen oder Zucchetti für die mittleren Abos

Rüebli

Fenchel

Für Diejenigen mit Zusatzabo Beeren/Obst gibt es Äpfel. In den Kartoffelabos hat es Blaue St. Galler und Most gibt es auch für die welche ihn bestellt haben. Die Taschen sind also teilweise richtig voll und schwer!

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 40 erschien zuerst auf Gmüeser.

Der Herbst soll im Anmarsch sein verkünden die Meteorologen. Sogar von Schnee bis 1000m am Freitag ist die Rede. Zurzeit herrschen noch spätsommerliche Temperaturen und der Boden ist richtig trocken. Ich bin also gespannt was da auf uns zukommt. Im Sinne der meteorologischen Ankündigungen stellen wir euch eine ‚herbstliche‘ Tasche mit  ’sommerlichen‘ Einsprengseln zusammen.

Mittwoch

Kürbis

Broccoli für die mittleren Abos

Salat

je nach dem Tomaten, Auberginen, Peperoni, Zucchetti oder Gurken

Randen (Golden und Albina Vereduna)

Chioggia Randen für die mittleren Abos

Samstag

Kürbis

Bohnen für die mittleren Abos

Salat

je nach dem Auberginen, Peperoni, Zucchetti oder Gurken

Randen (Golden und Albina Vereduna)

Chioggia Randen für die mittleren Abos

Für Diejenigen mit Zusatz Beeren/Obst gibt es Himbeeren oder Äpfel

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 39 erschien zuerst auf Gmüeser.

Auch die Trockenheit nimmt bei diesen Temperaturen wieder zu. Hier in Hallwil gab es nicht die kräftigen Niederschläge wie in Teilen des Kantons Luzern, der Innerschweiz usw.

Trotz allem schauen wir vorwärts und werden euch nochmals eine eher sommerliche Tasche Gemüse liefern. Ab nächster Woche wird es dann etwas herbstlicher werden.

Mittwoch

Mais

Broccoli

Gurken für die mittleren Abos

Auberginen für die mittleren Abos

Catalogna

Tomaten

Rüebli

Lauch

Samstag

Mais

Broccoli oder Zucchetti oder Auberginen oder Peperoni

Gurken für die mittleren Abos

Catalogna oder Salat

Tomaten

Rüebli

Lauch

Für Diejenigen mit Zusatzabo Beeren/Obst gibt es Him-, Brombeeren oder Äpfel.

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Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 38 erschien zuerst auf Gmüeser.

In den nächsten Wochen beginnt die Ernte des Lagergemüses: verschiedene Rüebli, Randen, Kürbisse, Sellerie usw. gilt es zu ernten und in Kisten einzulagern. Ein guter Rücken ist dabei sicher von Vorteil…

Mittwoch

Zuckermais

Broccoli oder Auberginen oder Peperoni oder Zucchetti

Stangensellerie für die mittleren Abos

Gurken für die mittleren Abos

Salat

Tomaten

Rüebli

Sigaretta di Bergamo

Samstag

Für Diejenigen mit Zusatz Beeren/Obst gibt es Himbeeren oder Brombeeren oder eventuell ein paar Gravensteiner Äpfel.

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 37 erschien zuerst auf Gmüeser.

Diese Woche gibt es eine italienische Spezialität in den Abos: Catalogna. Hier findet ihr weitere Infos und hier ein Rezept.

Mittwoch

Fenchel

Broccoli oder Auberginen oder Peperoni oder Mais

Catalogna

Zucchetti/Patisson/Gurken

Tomaten

Rüebli

Buschbohnen

Samstag

Für Diejenigen mit Zusatz Kartoffeln gibt es La Ratte Kartoffeln vom Mooshof Lenzbug und für die mit Zusatz Beeren/Obst gibt es Himbeeren oder Brombeeren oder Äpfel.

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 36 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Stangensellerie

Broccoli oder Auberginen oder Peperoni oder Mais

Lauch

Zucchetti oder Patisson oder Gurken

Bohnen für die mittleren Abos

Tomaten

Rettich

Chioggia Randen

Samstag

Für Diejenigen mit Zusatz Beeren/Obst gibt es Zwetschgen.

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 35 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Salat

Broccoli oder Auberginen oder Peperoni

Lauch

Zucchetti oder Patisson

Gurken

(Stangen-)Bohnen

Tomaten

Edamame für die mittleren Abos

Samstag

Für Diejenigen mit Zusatz Beeren/Obst gibt es Zwetschgen.

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Thomas

Der Beitrag Angebot 34 erschien zuerst auf Gmüeser.

In den Abos findet ihr diese Woche Edamame. Ein Rezept dazu findet ihr hier.

Mittwoch

Salat

Broccoli oder Blumenkohl oder Auberginen oder Peperoni

Fenchel

Zucchetti/Patisson

Gurken

Bohnen

Edamame

Tomaten

Stangensellerie für die mittleren Abos

Samstag

Für Diejenigen mit Zusatz Beeren/Obst gibt es Brombeeren oder Heidelbeeren. Eventuell hat es auch ein paar Mirabellen oder Himbeeren dabei.

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Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 33 erschien zuerst auf Gmüeser.

Ich bin erleichtert: Der Regen hat den Tieren, dem Gras, dem Gemüse und mir richtig gut getan! Nun gilt es in den nächsten Tagen sich dem Unkraut zu widmen, Gründüngungen zu säen und etwas Heu einzubringen.

Die Gemüsetaschen bleiben weiterhin gut gefüllt. Die Tomaten geben richtig was her, und auch die Bohnen haben sich erholt. Wie ihr sicher bemerkt habt wachsen bei uns verschiedenste (Stangen-)Bohnen: La Victoire, Red Swan, Slenderwax, Maxi, Cupidon, Blauhilde, Trebona, Goldfield, Weinländerin usw.

Die Sorte Red Swan (oben im Bild) testen wir für ProSpecieRara. Sogar die Blüte ist rosa! Leider verschwindet die Farbe beim Kochen.

Ich bin gespannt wie es weiter geht!

Mittwoch

Salat

Broccoli oder Blumenkohl oder Auberginen

Zucchetti oder Patisson

Gurken

(Stangen-)Bohnen

Tomaten

Rüebli

Samstag

Salat

Zucchetti oder Patisson

Rüebli

Gurken

Tomaten

Bohnen

Blumenkohl oder Broccoli für die mittleren Abos

Für Diejenigen mit Zusatzabo Beeren/Obst gibt es am Mittwoch Zwetschgen und am Samstag Brombeeren oder Heidelbeeren.

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Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 32 erschien zuerst auf Gmüeser.

Und jetzt kommt sie doch noch die Hitze. Ich hoffe das Gemüse übersteht die nächsten Tage und spätestens zum Start der nächsten Woche kommt auch mal wieder richtiger Regen zu uns. Da am Samstag Nationalfeiertag ist, liefern wir die Samstagabos bereits am Freitag aus.

Mittwoch

Salat

Broccoli oder Blumenkohl

Zucchetti/Patisson

Gurken

Bohnen

Tomaten

Frühkartoffeln

Fenchel für die mittleren Abos

Freitagabend

Salat

Zucchetti oder Patisson

Rüebli

Gurken

Tomaten

Bohnen

Frühkartoffeln

Blumenkohl oder Broccoli für die mittleren Abos

Für Diejenigen mit Zusatz Beeren/Obst gibt es am Mittwoch Brombeeren oder Heidelbeeren und am Freitag voraussichtlich die ersten Zwetschgen.

***
Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 31 erschien zuerst auf Gmüeser.

Zucchetti bedeutet für mich Sommer – denn dann gibt es sie in Hülle und Fülle. Aus Spass sage ich manchmal, dass wir zurzeit dreimal am Tag Zucchetti essen. Das stimmt zwar nicht ganz, aber sie kommen zurzeit bei uns wirklich oft auf den Tisch. Zucchetti sind ein dankbares Gemüse – man braucht sie nicht zu schälen oder aufwändig zu rüsten, sie vertragen sich gut mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern und schmecken gebraten, gebacken oder gedünstet gut.

Nutzen wir also die Zucchetti-Hochsaison. Denn plötzlich ist sie wieder vorbei…

Dieser Dip mit Tahina erinnert entfernt an Baba Ganoush, wird aber mit Zucchetti anstatt Auberginen zubereitet. Zudem habe ich die Zucchetti nicht als Ganzes grilliert, sondern in Stücke geschnitten, damit es etwas schneller geht. Mit den Gewürzen habe ich mich zurückgehalten und nur Salz, Olivenöl und Zitronensaft – und natürlich Tahina – verwendet. Wer will, kann natürlich andere Gewürze oder Kräuter verwenden. Um es gehaltvoller zu machen, kann man auch ein paar Kichererbsen mitpürieren. Der Dip schmeckt fein zu rohem Gemüse, Fladenbrot, im Wrap oder Sandwich oder mit den Lieblingscrackern. Bei uns gab es frisch gebackenes Dinkelbrot dazu.

Und: Zucchetti ist nicht gleich Zucchetti! Ich zeige euch gerne nochmal das Bild von letztem Jahr mit den verschiedenen Sorten, die auch dieses Jahr wieder bei uns wachsen und etwas Abwechslung in die Gemüsetasche bringen.

Für den Dip

2 mittlere Zucchetti
2 Knoblauchzehen
Salz
Olivenöl

1-2 EL Tahina
Saft einer halben Zitrone

Die Zucchetti in Würfel schneiden, mit den Knoblauchzehen in eine ofenfeste Form legen. Salz und Olivenöl beifügen, mischen. Im Ofen bei 220° C backen, bis die Zucchetti etwas braun sind. Ich habe die Zucchetti ca. 15 Minuten bei Unter- und Oberhitze und anschliessend ca. 10 Minuten mit der Grillfunktion gebacken.

Auskühlen lassen.

Mit Tahini und Zitronensaft mixen, bis eine feine Paste entsteht. Evtl. noch etwas Salz, Pfeffer oder Olivenöl beifügen.

***
Martina

Der Beitrag Zucchetti-Dip mit Tahina erschien zuerst auf Gmüeser.

Und weiter geht es mit dem Gemüse! Zurzeit kommen langsam die Tomaten und Auberginen zur Reife. Sie sind noch nicht immer in ausreichender Zahl für die Abos vorhanden, ich versuche sie aber einigermassen fair auf die Taschen zu verteilen. Nicht alle Kulturen sind in diesem Jahr gut gewachsen. Schwierigkeiten bereiteten mir wie bereits erwähnt die Erbsen und Kefen, und nun sind auch die Buschbohnen nicht richtig gesund. Ich hoffe ihr bekommt trotzdem eure Ration Bohnen.

Zurzeit wachsen viele Zuchetti und Patisson, ich hoffe ihr seit ihnen noch nicht überdrüssig!

Mittwoch

Salat

Fenchel

Stangensellerie

Zucchetti/Patisson

Gurken

Bohnen

einige erste Tomaten

Broccoli oder Blumenkohl für die mittleren Abos

Samstag

Salat

Zucchetti oder Patisson

Stangensellerie

Gurken

Fenchel

einige erste Tomaten

Frühkartoffeln

Blumenkohl oder Broccoli für die mittleren Abos

Für Diejenigen mit Zusatz Beeren/Obst gibt es diese Woche Brombeeren oder Heidelbeeren.

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 30 erschien zuerst auf Gmüeser.

Wieder eine Woche vorbei, und wir sind mitten im Sommer. Dank der Unterstützung von Kurt und Hans konnten wir am letzten Donnerstag das Emd erfolgreich einbringen. Daneben „kämpfen“ Martina, Dani und ich vor allem gegen das Unkraut, das im Gemüse und den Schnittblumen „in rauen Mengen“ wächst. Das Gemüse gedeiht ganz ordentlich. Ich hoffe das geht weiter so!

Mittwoch

Lattich

Broccoli oder Blumenkohl

Fenchel

Bundrüebli

Zucchetti oder Patisson

(Stangen-)Bohnen

Krautstiel für die mittleren Abos

Samstag

Salat

Zucchetti oder Patisson

Bundrüebli

Gurken

Fenchel

(Stangen-)Bohnen

Krautstiel für die mittleren Abos

Im Zusatz-Abo Beeren/Obst gibt es einen Mix aus Johannisbeeren und Heidelbeeren.

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 29 erschien zuerst auf Gmüeser.

In der letzten Zeit ist wieder Einiges gegangen. Am Samstag haben wir Broccoli, Fenchel, Catalogna, Federkohl und Palmkohl gepflanzt, Emd gemäht, und seit Montag sind wir am Beeren ernten, hacken, jäten, Kirschen ernten, Bohnen ernten usw.

Auch in den letzten Tagen durften wir wieder auf viele fleissige Helfer zählen: Herzlichen Dank euch allen!

Beim Gemüse geht es langsam in Richtung ‚Sommergemüse‘. Bohnen, Zucchetti, Patisson und Gurken sind schon da, bald sollten die Tomaten und Auberginen folgen.

Mittwoch

Salat

Zucchetti oder Patisson oder Gurke

Schnittmangold

Stangenbohnen oder Buschbohnen

Fenchel

für die mittleren Abos Bundrüebli

Samstag

Salat

Zucchetti oder Patisson

Stangensellerie

Schnittmangold

Fenchel

für die mittleren Abos Bundrüebli

für diejenigen Abos mit Zusatz Beeren/Obst gibt es am Mittwoch das letzte Mal Kirschen und am Samstag Heidelbeeren oder Himbeeren.

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 28 erschien zuerst auf Gmüeser.

Dank der tatkräftigen Mithilfe von Toni und Trudi konnten wir trotz vieler Arbeit Kirschen ernten. Leider haben all unsere Bäume einen hohen Schädlingsdruck. Da wir keine Spritzmittel einsetzen sind dann auf einmal grosse Teile der Kirschen von Würmern befallen. Alleine das Verlesen der Kirschen hat Stunden in Anspruch genommen. Doch nun können wir für alle AbonnentInnen mit Zusatz Beeren/Obst mindestens eine Portion Kirschen liefern!

Mittwoch

Kopfsalat

Broccoli oder Blumenkohl oder Kohlrabi

Fenchel

Bundrüebli

Krautstiel

Zucchetti für die mittleren Abos

Samstag

Kopfsalat

Broccoli oder Blumenkohl oder Kohlrabi

Fenchel

Zucchetti oder Patisson

Krautstiel

Stangenbohnen für die mittleren Abos

Zusatzabo Beeren/Obst: Am Mittwoch gibt es Kirschen und am Samstag Himbeeren.

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 27 erschien zuerst auf Gmüeser.

Seit Sonntag ist Heuen angesagt. Dank der tatkräftigen Unterstützung durch Kurt, Hans, Monika, nochmals Hans und etwas verlängerten Arbeitstagen meinerseits sind wir ganz im Zeitplan. Auch für die Gemüseernte sollte es also reichen… Das Unkraut wächst dafür ohne grosse Gegenwehr unsererseits weiter. Ich hoffe gegen das Wochenende hin können wir auch da noch etwas Ressourcen reinstecken.

Diese Woche gibt es mit Mairüben und Stangensellerie etwas weniger bekannte Gemüse. Wenn ihr Inspirationen braucht, schaut doch in Martinas Rezept-Archiv.

Mittwoch

Kopfsalat

Broccoli oder Kohlrabi

Fenchel

Bundzwiebeln

Stangensellerie

Mairüben

Erbsen oder Kefen für die mittleren Abos

Samstag

Kopfsalat

Kohlrabi oder Broccoli

Bundzwiebeln

Fenchel

Mairüben

Bundrüebli

Erbsen oder Kefen für die mittleren Abos

Für diejenigen mit Zusatz Beeren/Obst gibt es am Mittwoch Himbeeren und am Samstag Kirschen.

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Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 26 erschien zuerst auf Gmüeser.

Das eher unbeständige Wetter ist einerseits gut für das Wachstum der Pflanzen und der Erholung des Graslandes. Anderseits wächst das Unkraut ‚gnadenlos‘ weiter. Auch die Läuse vermehren sich unter diesen Bedingungen.

Zusätzlich müssen wir in den nächsten Wochen auf Dominik verzichten. Seit anderthalb Wochen ist er aufgrund eines Rückenleidens bereits krank geschrieben. Wir hoffen, dass er sich gut erholt und bald wieder fit ist. Die Situation ist nicht einfach. Mitten in der Hochsaison ist es schwierig zu reagieren, alle Kulturen sind gesät, es gilt sie zu unterhalten, zu ernten und genügend Vorräte (Gemüse, Heu, Getreide etc.) für den Winter anzulegen. Wir versuchen den Ausfall mit tatkräftigen Helferinnen und Helfern zu kompensieren, herzlichen Dank euch allen, und die Tage werden für Martina und mich noch etwas länger als sie sonst schon wären.

Mittwoch

Kopfsalat

Broccoli oder Kohlrabi

Knoblauch

Schnittmangold

Bundranden

Fenchel für die mittleren Abos

Erbsen für die mittleren Abos

Samstag

Kopfsalat

Kohlrabi

Knoblauch

Schnittmangold

Bundranden

Fenchel für die mittleren Abos

Erbsen für die mittleren Abos

Für die Abos mit Zusatz Beeren/Obst gibt es Mittwoch Himbeeren, am Samstag Himbeeren oder Kirschen.

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 25 erschien zuerst auf Gmüeser.

Obwohl wir in diesem Jahr eine schlechte Erbsenernte haben, können wir euch trotzdem eine Portion Erbsen anbieten: Danke an Marion vom Mooshof Lenzburg!

Mittwoch

Kopfsalat

Broccoli oder Kohlrabi

Erbsen

Fenchel

Knoblauch für die mittleren Abos

Frühlingszwiebeln

evtl. Favebohnen für die mittleren Abos

Samstag

Kopfsalat

Broccoli oder Kohlrabi

Erbsen

Fenchel

Knoblauch für die mittleren Abos

Frühlingszwiebeln

evtl. Favebohnen für die mittleren Abos

Es gibt eine kleine Portion Erdbeeren für die Abos mit Zusatz Beeren/Obst.

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 24 erschien zuerst auf Gmüeser.

Rettich habe ich am Anfang vor allem roh im Salat gegessen. Dabei kann er so viel mehr! Wenn man ihn anbrät, verliert er von seiner Schärfe und wird allgemein milder im Geschmack. Probiert es aus!

Für diese Wraps habe ich gleich zweimal Rettich verwendet: Zum einen wird er mit Kichererbsen, Frühlingszwiebeln und Chili scharf angebraten, zum anderen habe ich mit Joghurt, Minze und grünem Knoblauch eine Art „Tzatziki“ oder „Raita“ gemacht, die einen feinen Kontrast zu den würzigen Kichererbsen bildet. Schmeckt sicher auch zu einem Linsen-Dal sehr fein. Für die Füllung habe ich sogar das Rettich-Grün verwendet.

Durch meine Schwester Lena bin ich darauf gestossen, die Fladenbrote für die Wraps selber zu machen. Es geht ganz einfach und sie schmecken wunderbar. Wir haben sie in letzter Zeit oft mit Falafel gegessen, aber sie eignen sich für verschiedene Füllungen. Das Rezept stammt von Migusto – ich habe jedoch Dinkelmehl und Olivenöl verwendet, da wir das im Vorrat hatten.

Für die Wraps
200g Dinkelmehl
1dl Wasser, evtl. etwas mehr
2 EL Olivenöl
Salz
½ TL Backpulver

Für die Füllung
1 Rettich (inkl. Grün, falls schön genug)
1 Frühlingszwiebel
120g Kichererbsen (aus der Dose oder frisch gekocht)
1 TL Kreuzkümmel, ganz
1 TL Senfkörner
Chili, frisch oder getrocknet, Menge nach gewünschter Schärfe
Saft einer halben Zitrone
Olivenöl
Salz, Pfeffer, weitere Gewürze nach Wunsch

Für die Joghurtsauce
1 Rettich
1 Stück grüner Knoblauch, Menge nach Geschmack
Einige Zweige frische Minze
4 EL Naturejoghurt
Salz, Pfeffer

Zum Servieren
Salat
Chilisauce

Für die Wraps Mehl, Salz, Backpulver, Öl und Wasser mischen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten und zugedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Rettich in Würfel schneiden, Frühlingszwiebel und Rettichgrün in Streifen schneiden. Olivenöl erhitzen, Kreuzkümmel, Senfkörner und Chili anbraten bis es fein duftet. Zwiebel, Rettich und Kichererbsen hinzufügen und alles scharf anbraten. Der Rettich darf ruhig etwas Farbe annehmen. Die Rettichblätter und das Zwiebelgrün hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den Zitronensaft untermischen.

Für die Joghurtsauce den Rettich grob raspeln, mit etwas Salz vermengen und ein paar Minuten zur Seite stellen, so dass er Wasser zieht. Knoblauch und Minze fein schneiden. Den Rettich ausdrücken und das Wasser weggiessen. Knoblauch, Minze und Joghurt zum Rettich geben und gut mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig vierteln, jedes Stück rund auswallen. Eine Bratpfanne erhitzen. Die Fladenbrote in der Pfanne ohne Öl erhitzen, bis leichte braune Stellen entstehen. Luftblasen mit einem Pfannenwender nach unten drücken.
Die fertigen Fladen in einer runden Wähenform mit einem feuchten Küchentuch bedeckt warm halten. Durch das feuchte Tuch bleiben die Fladen weich und lassen sich anschliessend gut weiterverarbeiten.

Für die Wraps die Kichererbsen-Rettich-Füllung mit Salat, Joghurtsauce und Chilisauce in die Fladen füllen, aufrollen und geniessen!

***
Martina

Der Beitrag Wraps mit zweierlei Rettich und Kichererbsen erschien zuerst auf Gmüeser.

Ich hoffe die erste Gemüsetasche hat euch gefallen! Mir hat es Freude gemacht, sie für euch zu packen. Die Trockenheit bereitet mir hingegen Sorgen. Das Gemüse entwickelt sich nicht genau so wie ich mir das erwünscht habe. Daher sind die Taschen diese Woche nicht ganz so einheitlich und das Angebot ist noch etwas ’salat-lastig‘. Ich hoffe das wird sich in den nächsten Wochen ändern!

Aus Rettich lässt sich übrigens auch anderes als Salat machen. Schaut morgen wieder auf dem Blog vorbei, Martina wird ein neues Rezept vorstellen!

Mittwoch

Kopfsalat

Broccoli für die mittleren Abos

Fenchel

Schnittsalat

Grüner Knoblauch

Frühlingszwiebeln

Rettich

Samstag

Kopfsalat

Schnittsalat

Fenchel

Kohlrabi

Broccoli für die mittleren Abos

Grüner Knoblauch

Frühlingszwiebeln

Für diejenigen AbonnentInnen mit Zusatz Beeren/Obst gibt es eine Portion Erdbeeren

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 23 erschien zuerst auf Gmüeser.

Endlich geht es los mit unseren Gemüseabos! Das Wetter in diesem Frühjahr war nicht so einfach. Im Winter gab es kaum einen Frost. Danach ging es sehr warm und trocken weiter. Zahlreich Schädlinge konnten problemlos überwintern und machen es dem Gemüse nicht einfach. Vor allem Ameisen sind auf unserem Gemüsefeld aktiv!  Die frühen Kulturen mussten Einiges durchmachen. Kefen und Erbsen haben bislang am Meisten gelitten. Ich bin gespannt wie es weiter geht.  Wie jedes Jahr starten wir mit etwas weniger Gemüse und steigern uns im Verlaufe des Sommers auf volle oder gar übervolle Abos…

Unser Konzept ist es, euch jede Woche frisch geerntetes, von uns selbst produziertes Gemüse anzubieten. Daher gibt es im Mai keine Rüebli oder Kartoffeln aus den Lagerräumen, sondern das, was zurzeit bei uns auf dem Feld wächst.

Diese Woche ernten wir Folgendes für euch:

Mittwoch

Kopfsalat

Schnittsalat für die mittleren Abos

Schnittmangold (farbig)

Grüner Knoblauch

Frühlingszwiebeln

Rettich (Ostergruss und Zürcher Markt beides ProSpecieRara)

Samstag

Kopfsalat

Schnittsalat für die mittleren Abos

Schnittmangold

Grüner Knoblauch

Frühlingszwiebeln

Rettich (Ostergruss und Zürcher Markt beides ProSpecieRara)

Auf eine gute Gemüsesaison!

***

Thomas

Der Beitrag Abo Start: Angebot Woche 22 erschien zuerst auf Gmüeser.

Angefangen beim Corona-Bier-Witz über die ersten Toten in Italien, die Klopapierrollen-Hamsterer über Restaurantschliessungen und Ausgangssperren, ja, diese Entwicklung beschäftigt mich. Wenn ich auf dem Feld arbeite, ertappe ich mich immer wieder dabei wie ich auf mein Smartphone schaue um nachzusehen was nun der Bundesrat oder die Deutsche Bundesregierung entschieden hat. Dann auch der Blick in die  sozialen Medien mit ihrem eigenen Sinn für Dramatisierung und Banalisierung. Zurück auf die Knie und weiter jäten.

Die einen finden es ist alles übertrieben, die andern fordern noch einschneidernde Massnahmen. Ich finde es grossartig wie die Schweizer Behörden explizit an die Eigenverantwortung von uns Allen appellieren. In ’normalen Zeiten‘ fordern wir sie alle diese Eigenverantwortung. Und jetzt?

‚Es kommt die Zeit nach Corona‘, heisst es. ‚Neue Wege‘ sollen beschritten werden. Berufe im Gesundheitswesen, Verkauf, Logistik und vielleicht auch der Landwirtschaft ‚gesellschaftlich‘ und eventuell gar ‚monetär‘ aufgewertet werden. ‚Solidarisch‘, ‚Verantwortungsvoll‘, ‚Gemeinsam‘, ja, das alles kann ich sofort unterschreiben, vielmehr sind das Werte die wir hier beim Gmüeser seit mehreren Jahren gemeinsam mit unseren AbonnentInnen, PatInnen und KundInnen zu leben versuchen.

Dieses Virus wird neben all dem Leid auch unweigerlich zu Veränderungen, gar Umwälzungen führen. Lasst sie uns mitgestalten und nicht nur aus der Apathie des Homeoffice bewertend begleiten.

***

Thomas

Der Beitrag Updates vom Gmüeser erschien zuerst auf Gmüeser.

Mit Federkohl haben wir vor kurzem ein feines Pesto gekocht. Es geht ganz schnell, weshalb wir euch das Rezept nicht vorenthalten wollen.

Federkohl, ca. zwei Handvoll
Mandeln (oder andere Nüsse wie Haselnüsse oder Baumnüsse)
1 Knoblauchzehe
Saft einer halben Zitrone
Olivenöl (ich habe zusätzlich ein wenig Leinsamenöl verwendet)
Salz, Pfeffer
Parmesan zum Servieren, wer mag

Pasta

Den Federkohl waschen, in Streifen schneiden. In kochendem, gesalzenem Wasser kurz blanchieren (ca. 1-2 Minuten). Den Federkohl abschöpfen. Im selben Wasser die Pasta kochen.

Mandeln in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Federkohl mit den Mandeln, Knoblauchzehe, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren. Evtl. etwas Kochwasser hinzufügen. Abschmecken.

Ich habe ein paar Federkohlblätter und Mandeln vor dem Pürieren zur Seite gelegt. Federkohl fein schneiden, Mandeln grob hacken.

Gekochte Pasta mit dem Pesto, Federkohlstreifen und Mandeln mischen. Mit Parmesan servieren.

***
Martina

Der Beitrag Federkohlpesto erschien zuerst auf Gmüeser.

Nochmals für alle AbonnentInnen:

Letze Lieferung Aarau, Lenzburg Hallwil:                 Mittwoch 18.12.2019

Letzte Lieferung Schlierbach, Sursee, Nebikon:      Samstag 21.12.2019

Bitte ALLE TASCHEN bis zum 29.12. an die Standorte stellen danke!

Mittwoch

Weisskabis

Rüebli gemischt

Pastinaken

Sellerie

Federkohl gemischt

Samstag

Weisskabis

Rüebli gemischt

Pastinaken

Sellerie

Federkohl gemischt

Zwiebeln für Diejenigen mit Zusatzabo

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 51 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Kürbis

Randen (Chioggia, weiss, rot)

Kartoffeln

Lauch

für die mittleren Abos Küttiger Rüebli

Samstag

Kürbis

Randen (Chioggia, weiss, rot)

Kartoffeln

Lauch

für die mittleren Abos Küttiger Rüebli

Zwiebeln für Diejenigen mit dem Zusatzangebot.

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 50 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Schwarzwurzeln

Rüebli Purple Haze und White Satin

Pastinaken

Sellerie

Federkohl  

Samstag

Schwarzwurzeln

Rüebli Purple Haze und White Satin

Pastinaken

Sellerie

Federkohl  

Für Diejenigen mit Zusatzabos gibt es Agria Kartoffeln. 

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 49 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Weisskabis

Zuckerhut

Randen Chioggia/Formanova

Lauch

Süsskartoffeln für die mittleren Abos

Samstag

Weisskabis

Zuckerhut

Randen Chioggia/Formanova

Lauch

Süsskartoffeln für die mittleren Abos

Zwiebeln im Zusatzangebot

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 48 erschien zuerst auf Gmüeser.

Das stachelige, von der Distel abstammende Gemüse ist in diesem Sommer prächtig gediehen. Wenn dann nur nicht das Bleichen und Ernten wäre…

Dazu gibt es zwei verschiedene ProSpecieRara Rüeblisorten: Longue Jaune du Doubs aus dem Jura und die Küttiger aus Küttigen….

Mittwoch

Kardy

Rüebli Longue Jaune du Doubs und Kütiger

Lauch

Sellerie

Salat für die mittleren Abos

Zwiebeln

Samstag

Kardy

Rüebli Longue Jaune du Doubs und Kütiger

Lauch

Sellerie

Salat für die mittleren Abos

Zwiebeln

Für Diejenigen mit Zusatzangebot Kartoffeln gibt es Desiree.

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 47 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Salat

Tatsoi

Randen Chioggia und Gelbe für die mittleren Abos auch noch eine rote

Kürbis Bush Delicata und Jack Be Litte

Rüebli

Federkohl

Krautstiel für die mittleren Abos

Samstag

Salat

Tatsoi oder Pak Choi

Randen Chioggia und Gelb für die mittleren Abos auch noch eine rote

Kürbis BushDelicata und Jack Be Little

Rüebli

Federkohl

Krautstiel für die mittleren Abos

Für diejenigen mit Zusatzangeboten gibt es Zwiebeln

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 46 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Salat

Lauch

Sellerie

Pastinaken

Rüebli

Kohlrüben

Stangensellerie für die mittlere Abos

Samstag

Salat

Lauch

Sellerie

Pastinaken

Rüebli

Kohlrüben

Stangensellerie für die mittleren Abos

Kartoffeln Agria für die Zusatzabos

**

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 45 erschien zuerst auf Gmüeser.

Eher noch im Sommer habe ich mehrfach diese wunderschöne sowie durch ihre Grösse und Färbung auch etwas furchteinflössende Wespenspinne gesehen.

Bleiben wir doch gleich noch bei den Wespen. Dieses Jahr hatte es nicht ausgeprägt viele Wespen. Beim Aroniaablesen musste ich dennoch einige dieser Nester entfernen, damit die Arbeit überhaupt möglich war. Es ist immer wieder spannend, sich diese fragil wirkenden und doch recht robusten Konstruktionen aus der Nähe anzuschauen.

Spätestens wenn die Mostbirnen reif von den Bäumen fallen, sind auch Hornissen eifrig auf der Nahrungssuche. Diese zwei Exemplare haben sich heftig gestritten, weshalb sie abgelenkt und gut zu fotografieren waren. Hornissen finde ich wunderschöne Tiere. Ich bin immer wieder fasziniert, welchen ‘Lärm’ diese Insekten beim Fliegen machen.

Bleiben wir noch etwas in der Luft. Besonders interessant finde ich die grosse Vielfalt bei den Schwebfliegen. Ihr Name kommt von ihrer Fähigkeit, in der Luft zu schweben. Dies erreichen sie mit unglaublichen 300 Flügelschlägen in der Sekunde. Oft lassen wir Kulturen nach der Ernte stehen und blühen. Neben Salat findet man so vor allem bei Fenchel eine Vielzahl von unterschiedlichsten Insekten.

Im letzten Fauna-Blog habe ich erwähnt, dass ich auch schon Kröten und Eidechsen gesehen habe. Der Zufall wollte es, dass ich ihnen die letzten Wochen wieder begegnet bin. Die Kröte war auf unserem Gemüsefeld beim Friedhof unterwegs. Die Eidechse habe ich beim Emden einer unserer Ökoflächen entdeckt.

Kröten wecken in mir Ekel. Irgendwie mag ich diese bewarzten Amphibien nicht. Noch etwas abstossender finde ich jedoch diese Schnecke.

In einem Keller, den wir in der Gemeinde vor einigen Jahren gemietet haben, hatte es immer wieder solche Kriechtiere. Teilweise waren diese im ausgestreckten Zustand bis zu 15 Zentimeter lang, was sie nicht appetitlicher gemacht hat.

Zum Schluss noch etwas sommerlicheres. Zucchettiblüten ziehen mit ihrer Farbe und dem Duft eine Vielzahl von Insekten an. Hier ist eine ganze Truppe von Insekten bei der Arbeit.

***
Dominik

Der Beitrag Fauna beim Gmüeser – Teil 2 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Salat

Wirz

Randen (weiss/gelb/Chioggia)

Lauch

Tomaten für die mittleren Abos

Samstag

Salat

Wirz

Randen (weiss/gelb/Chioggia)

Lauch

Tomaten für die mittleren Abos

Für Diejenigen mit Zusatzabos gibt es Eier und Zwiebeln

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 44 erschien zuerst auf Gmüeser.

In dieser Woche werden wir die letzten Rüebli ernten, einen Teil des Kardy bleichen und eventuell auch einige Pastinaken aus dem Boden holen.

Mittwoch

Salat

Süsskartoffeln

Rüebli (Küttiger, Lonuge Jaune du Doubs)

Federkohl

Lauch

Tomaten für die mittleren Abos

Samstag

Salat

Süsskartoffeln

Rüebli (Küttiger, Lonuge Jaune du Doubs)

Federkohl

Lauch

Tomaten für die mittleren Abos

Für Diejenigen mit Zusatzabos gibt Desiree Kartoffeln.

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 43 erschien zuerst auf Gmüeser.

Thomas wünschte sich Ofengemüse. Ich hatte Lust auf Kartoffelstock. Es war klar, dass es für mich dazu eine Sauce braucht. Denn: Ich liebe Saucen. Sehr. Vor allem zu Kartoffelstock.

Was soll ich sagen. Es war wunderbar. Das perfekte Herbstessen.

Leider habe ich beim Kochen keine genauen Mengen notiert. Aber da Rezepte dazu da sind, abgewandelt und angepasst zu werden, sollte es schon klappen mit Nachkochen. Statt dem Johannisbeerketchup kann man auch eine nicht zu süsse Konfitüre verwenden, z.B. Kirsche, Zwetschge oder Brombeere. Sojasauce klingt vielleicht etwas seltsam, bringt aber „umami“. Keine Angst, man schmeckt sie nicht heraus. Wenn man Margarine anstatt Butter und für den Kartoffelstampf eine pflanzliche Alternative zu Milch verwendet, ist das Gericht vegan. Sollte die Sauce zu flüssig sein, evtl. mit etwas Maizena binden.

Gemüse
Karotten, Randen, Zwiebeln etc.
Olivenöl
Salz
Rosmarin, Thymian, Salbei

Kartoffelstock
Kartoffeln
Salz
Milch (oder Alternative)
Pfeffer, Muskatnuss
Olivenöl

Sauce
Eine Zwiebel
2 Karotten
1-2 Stangen Stangensellerie
Rosmarin, Thymian, Salbei, Lorbeerblatt
Rotwein, ca. 1 dl
Gemüsebouillon, ca. 1dl
Tomatenpüree
2 EL Johannisbeerketchup
Ein Schuss Sojasauce
Pfeffer
Ein Stück Butter oder Margarine

Das Gemüse waschen, rüsten und in Stücke schneiden. Mit Salz und Olivenöl mischen, Kräuter grob darüberzupfen, auf einem Blech verteilen. Bei 180° C im Ofen backen (ca. 20-30 Minuten).

Für den Kartoffelstock die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, in Salzwasser kochen. Wasser abgiessen (evtl. ein bisschen zurückbehalten). Ein Schuss Milch und evtl. ein bisschen Kochwasser hinzufügen, mit einem Kartoffelstampfer grob zu einem Brei zerdrücken. Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, ein Schuss Olivenöl unterrühren.

Für die Sauce Zwiebeln, Karotten und Sellerie in grobe Stücke schneiden. In Olivenöl scharf anbraten bis das Gemüse Farbe annimmt. Tomatenpüree und Kräuter mitrösten. Mit Rotwein ablöschen. Bouillon hinzufügen und einkochen lassen. Johannisbeerketchup und ein Schuss Sojasauce hinzufügen und weiter köcheln lassen. Sobald die Sauce etwas dickflüssiger wird, durch ein Sieb giessen. Butter unterrühren, mit Pfeffer und evtl. etwas Salz abschmecken.

Kartoffelstampf mit Gemüse und Sauce anrichten und servieren. Geniessen.

***
Martina

Der Beitrag Kartoffelstock mit Ofengemüse und Rotweinsauce erschien zuerst auf Gmüeser.

Ein kleiner Hinweis noch: Am Wochenende findet das Mostfest im Schloss Hallwyl statt. Wir sind mit einem Stand präsent, kommt doch vorbei!

Mittwoch

Salat

Kürbis

Randen (Albina Vereduna und Chioggia)

Tomaten oder Patisson

Fenchel für die mittleren Abos

Samstag

Salat

Kürbis

Randen (Albina Vereduna und Chioggia)

Kartoffeln

Fenchel für die mittleren Abos

Zwiebeln und Eier in den Zusatzabos.

***
Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 42 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Rotkabis

Sellerie

Fenchel

Rüebli

Tomaten oder Gurken für die mittleren Abos

Samstag

Rotkabis

Sellerie

Fenchel

Rüebli

Tomaten oder Gurken oder Zucchetti für die mittleren Abos

Diejenige mit Zusatzabo Kartoffeln erhalten Blaue St. Galler

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 41 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Tomaten oder Zucchetti

Kürbis

Chioggia Randen

Lauch

Stangensellerie für die mittleren Abos

Samstag

Kürbis

Chioggia Randen

Lauch

Tomaten oder Gurken oder Peperoni

Stangensellerie für die mittleren Abos

Zwiebeln für diejenigen mit Zusatz Zwiebeln gibt es auch…

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 40 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Wirz

Rüebli

Krautstiel

Tomaten oder Zucchetti/Gurken

Zwiebeln

(Stangen-) Bohnen für die mittleren Abos

Samstag

Wirz

Rüebli

Krautstiel

Zwiebeln

Peperoni/Gurken/Auberginen

für mittlere Abos Tomaten

für diejenigen AbonnentInnen mit Kartoffeln gibt es die ‚Rote Emmalie‘

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 39 erschien zuerst auf Gmüeser.

Ich freue mich also darauf möglichst viele Menschen am Sonntag 22. September bei uns im Rebenhübel 3 begrüssen zu können und bin gespannt auf die Diskussionen!

Und wie sehen die Gemüsetaschen diese Woche aus?

Mittwoch

Tomaten oder Peperoni

Auberginen für mittlere Abos

Zucchetti/Patisson/Gurken

(Stangen-) Bohnen oder Spinat

Stangensellerie

Lauch

Randen für die mittleren Abos

Rüebli

Samstag

(Stangen-)Bohnen oder Spinat

Patisson oder Zucchetti oder Gurken

Tomaten oder Peperoni

Auberginen für die mittleren Abos

Lauch

Salat

Stangensellerie

Rüebli

Zwiebeln für Diejenigen mit Zusatz Zwiebeln

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 38 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Auberginen oder Peperoni oder Tomaten

Zucchetti oder Patisson oder Gurken

Zuckermais

(Stangen-) Bohnen

Randen Chioggia

Lauch

Fenchel für mittlere Abos

Samstag

Auberginen oder Peperoni oder Tomaten

Zucchetti oder Patisson oder Gurken

Zuckermais

(Stangen-) Bohnen

Randen Chioggia

Salat

Lauch

Sellerie für mittlere Abos

Kartoffeln Blaue St. Galler für diejenigen mit Zusatzangebot

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 37 erschien zuerst auf Gmüeser.

Auch im Gemüseabo findet dieser Übergang statt. Das heisst, dass zurzeit nicht immer alle Abos genau gleich aufgebaut sind, da es von gewissem Sommergemüse wie Tomaten, Peperoni, Bohnen und Auberginen nicht mehr ausreichend zur Verfügung hat.

Mittwoch

Auberginen oder Peperoni oder Tomaten

Zucchetti/Patisson

Gurken

Spinat

(Stangen-) Bohnen

Broccoli

Rüebli

Zuckermais für die mittleren Abos

Samstag

Bohnen oder Stangenbohnen

Patisson/Zucchetti

Gurken

Broccoli

Auberginen/Peperoni/Tomaten

Lauch

Rüebli

Fenchel

Zwiebeln für diejenigen mit Zusatz Zwiebeln.

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 36 erschien zuerst auf Gmüeser.

Die letzten Tage waren ja wieder so richtig sommerlich. Wir haben das Wetter benutzt um zu Emden und die Zwiebeln einzubringen. Die Zwiebelernte ist wie vieles bei uns Handarbeit. Das heisst wir zerren auf den Knien die Zwiebeln aus dem Boden, schichten sie an kleine Haufen auf den Boden zum Trocknen und legen sie dann zwei drei Tage später in Kisten die wir mit dem Traktor zum Hof fahren. In diesem Jahr haben wir drei Sorten Zwiebeln (rote, weisse und „normale“ gelbe) auf ca. 12 Aren angebaut. Ich hoffe die Zwiebeln trocknen jetzt dann noch gut nach und wir haben wenig Ausschuss durch Fäulnis.

Mittwoch

Auberginen oder Peperoni

Zucchetti/Patisson/Gurken

Stangensellerie

(Stangen-) Bohnen

Tomaten

Fenchel

Rüebli

weisse Zwiebeln

Samstag

Bohnen

Patisson/Zucchetti/Gurken

Stangensellerie

Tomaten )

Auberginen/Peperoni

Evtl. Edamame

Rüebli

Fenchel

weisse Zwiebeln

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 35 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch (voraussichtlich)

Zuckermais

Auberginen oder Peperoni

Gurke

Zucchetti/Patisson

Lauch

(Stangen-) Bohnen

Tomaten

Krautstiel

Edamame

Samstag (voraussichtlich)

Salat

Bohnen oder Stangenbohnen

Patisson oder Zucchetti

Lauch

Krautstiel

Tomaten

Gurken

Auberginen oder Peperoni

Edamame

Rüebli für mittlere Abos

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 34 erschien zuerst auf Gmüeser.

Vielleicht habt ihr schon bemerkt wieviele verschiedene Zucchetti wir haben. Auf dem Bild könnt ihr sie sehen:

1) Tondo di Piacenza (ProSpecieRara); 2)Albarello di Sarzana (ProSpecieRara); 3) One Ball; 4) Mutabile; 5) Zephyr; 6) Blanche die Trieste; 7) Striato d’Italia; 8) Auslese Sativa; 9) Costata Romanesco (ProSpecieRara)

Mittwoch

Bundrüebli

Auberginen

Gurke

Zucchetti/Patisson

Broccoli

(Stangen-) Bohnen

Tomaten

Sellerie für mittlere Abos

Samstag

Salat

(Stangen-)Bohnen

Patisson/Zucchetti

Lauch

(Bund-)Rüebli

Tomaten

Gurken oder Peperoni

Auberginen

Zuckermais

Sellerie für die mittleren Abos

Für diejenigen AbonnentInnen mit Zusatz Beeren gibt es am Mittwoch Johannisbeeren und am Samstag Heidelbeeren.

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 33 erschien zuerst auf Gmüeser.

Bislang habt ihr keine negativen Auswirkungen des Wetters in euren Abos gehabt. Vielmehr sind die Taschen übermässig voll. Wie in unserer Vereinbarung geschrieben profitiert ihr bei guten Bedingungen von prallen Taschen, müsst aber bei schlechter Witterung auch Abstriche an Menge und Qualität in Kauf nehmen. Geniesst also die Fülle und denkt aber auch daran, dass es auch einmal anders kommen kann!

Mittwoch

Salat

Schnittmangold oder Krautstiel

Bundrüebli

Stangensellerie

Gurke

Zucchetti/Patisson

Tomaten oder Auberginen oder Broccoli

Bohnen

Samstag

Salat

Bohnen

Patisson/ Zucchetti

Fenchel

Bundrüebli

Lauch

Gurken

Tomaten oder Auberginen oder Chioggia Randen

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 31 erschien zuerst auf Gmüeser.

Trotz allem werden wir jeweils früh am morgen das Gemüse für euch ernten und bereit stellen. Bitte holt eure Taschen möglichst schnell ab, damit das Gemüse in einigermassen gutem Zustand bei euch ankommt.

Mittwoch

Salat

Bundrüebli

Blumenkohl/Broccoli für die mittleren Abobs

Lauch

Gurken

Zucchetti/Patisson

Fenchel

Frühkartoffeln

Bohnen

Evtl. erste Tomaten in einigen Abos

Samstag

Salat

Bohnen

Krautstiel

Frühkartoffeln

Stangensellerie

Bundrüebli

Zucchetti oder Patisson

Gurken

evtl. erste Tomaten/Auberginen in einigen Abos

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 30 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Salat

Bundrüebli

Bundranden für die mittleren Abos

Kohlrabi oder Blumenkohl

Gurken

Zucchetti oder Patisson

Fenchel

Stangenbohnen oder Bohnen oder Knackerbsen

Samstag

Salat

Knackerbsen oder Stangenbohnen oder Bohnen

Krautstiel

Sommerlauch

Frühkartoffeln

Fenchel

Bundranden für die mittleren Abos

Zucchetti oder Patisson

Gurken

für diejenigen mit Zusatz Beeren/Obst gibt es Heidelbeeren

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 29 erschien zuerst auf Gmüeser.

Auch draussen wachsen natürlich wieder verschiedene Sorten Stangenbohnen. Auch Buschbohnen werden zurzeit geerntet. Es wird in den nächsten Wochen deshalb öfter Bohnen im Abo geben. Zeit also für ein neues Rezept!

Wenn es draussen sehr heiss ist, mag ich Gerichte mit Reisnudeln oder Sobanudeln sehr gerne. Sie sind schnell gemacht, man kann ganz verschiedenes Gemüse verwenden und sie schmecken auch lauwarm köstlich. Oft essen wir gebratenen Tofu oder Tempeh dazu. Für dieses Rezept habe ich mich spontan entschlossen, den Stangenbohnen etwas Misopaste hinzuzufügen. Miso ist eine japanische Paste, die aus fermentierten Sojabohnen (und z.T. Reis, Gerste oder anderem Getreide) besteht. Im Winter mag ich Misosuppe sehr gerne – eigentlich unverständlich, dass es dazu noch kein Rezept hier auf dem Blog gibt!

Für 2 hungrige Esser

Zwei Handvoll Cashewkerne
1 EL (Roh-)Zucker
Cayennepfeffer
Sojasauce

400g Stangenbohnen
250g Sobanudeln (Buchweizennudeln)

2-3 Zehen frischer Knoblauch
1 Frühlingszwiebel
1-2 TL Misopaste
Sojasauce
Chili (getrocknet oder frisch)
Öl

Die Cashewkerne ohne Fett in einer Bratpfanne rösten. Wenn sie etwas Farbe angenommen haben, Cayennepfeffer (Menge nach Geschmack) und Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Mit etwas Sojasauce ablöschen und zur Seite stellen.

Stangenbohnen rüsten, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Blanchieren.

Sobanudeln nach Packungsanweisung kochen. Kalt abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.

Den gehackten Knoblauch, Frühlingszwiebel und Chili in etwas Öl anbraten, die Stangenbohnen hinzufügen. Mit etwas Sojasauce ablöschen. Die Misopaste in etwas lauwarmem Wasser auflösen, zu den Stangenbohnen hinzufügen. Die Sobanudeln mit den Bohnen mischen und mit den karamellisierten Cashewkernen servieren.

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Martina

Der Beitrag Sobanudeln mit Stangenbohnen und Miso erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Salat

Bundrüebli

Bundranden für die mittleren Abos

Blumenkohl

Gurke

Zucchetti oder Patisson

Fenchel

Stangenbohnen oder Bohnen oder Knackerbsen

Samstag

Salat

Knackerbsen oder Stangenbohnen oder Buschbohnen

Bundranden für die mittleren Abos

Kohlrabi

Fenchel

Bundrüebli

Zucchetti oder Patisson

Gurken

Für diejenigen Abonnentinnen und Abonnenten mit Zusatz Beeren/Obst gib es ein ‚Beerenmix‘.

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 28 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Salat

Lattich für die mittleren Abos

Schnittmangold

Bundrüebli

Blumenkohl oder Broccoli oder Gurke

Fenchel

Kefen oder Erbsen oder Stangenbohnen

Knoblauch

Samstag

Salat

Lattich für die mittleren Abos

Kefen oder Erbsen oder Stangenbohnen

Blumenkohl oder Patisson oder Gurken oder Zucchetti )

Fenchel

Bundrüebli

Kraustiel

Grüne Zwiebeln

für diejenigen mit Zusatz Beeren/Obst sollte es Himbeeren geben

Rezept-Tipp: Unser Abonnent Roman hat uns verraten wie er Schnittmangold zubereitet:

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 27 erschien zuerst auf Gmüeser.

Für alle Abonnentinnen und Abonnenten: Bitte holt diese Woche euer Gemüse möglichst schnell ab. Bei diesen Temperaturen leidet es sonst ungemein.

Mittwoch

Salat

Lattich für mittlere Abos

Stangensellerie für kleine Abos

Bundranden und Bundrüebli für mittlere Abos

Broccoli

Kefen oder Erbsen

grüner Knoblauch

grüne Zwiebeln

Samstag

Salat

Lattich für mittlere Abos

Kefen oder Erbsen

Broccoli oder Fenchel

Bundranden

Bundrüebli für mittlere Abos

grüner Knoblauch

grüne Zwiebeln

für diejenigen AbonnentInnen mit Zusatz Beeren/Obst gib es Erdbeeren und eventuell für die einen oder anderen Herbsthimbeeren

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 26 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Salat

Schnittsalat und Stangensellerie für mittlere Abos

Schnittmangold

Broccoli oder Kohlrabi

grüner Knoblauch

grüne Zwiebeln

Mairüben

Samstag 

Salat

Schnittsalat für mittlere Abos

Krautstiel

Bundranden oder Broccoli

Fenchel

Knoblauch

Grüne Zwiebeln

Mairüben

eventuell die ersten Kefen oder Erbsen

für diejenigen mit Zusatz Beeren/Obst gibt es Erdbeeren

Ein Inspiration zu den Mairüben findet ihr hier

Und weitere Rezepte im Archiv

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 25 erschien zuerst auf Gmüeser.

Beginnen wir mit den bekannten Bestäubern. Unsere Aronia bieten während der Blüte einer grossen Zahl von Insekten Nahrung. Natürlich sind dabei auch die Bienen aus dem unmittelbar daneben platzierten Bienenstock.

Auch unsere weiteren Beerenkulturen sind auf die Arbeit der fleissigen Helferinnen angewiesen. Läuft man bei warmem Wetter an unseren Sommerhimbeeren vorbei, vernimmt man ein sonores Summen. Hunderte von Bienen sorgen dann für eine hoffentlich reichliche Ernte.

Auch die Hummeln übernehmen einen wichtigen Part bei der Bestäubung. Im Bild unten ernährt sich eine an Berberitzenblüten in unserer Wildobstanlage.

Ja, sogar Libellen finden sich bei unseren Gemüsekulturen ein. Mal schwebend, mal in unglaublichem Tempo, kann man Kämpfe und auch Paarungen beobachten.

In Jahren mit hohem Läusedruck vermehrt sich die Marienkäferpopulation jeweils enorm. Bei Gemüsekulturen und auch beim Obst sind diese wunderschönen Insekten sehr willkommen. Marienkäferlarven vertilgen für uns eine grosse Menge der schädlichen Lausbestände.

Aus meiner Sich rein optisch dem Marienkäfer in nichts nachstehend, sind die Kartoffelkäfer und ihre Larven so ziemlich unerwünscht. Innert wenigen Tagen können sie durch das Abfressen der Kartoffelblätter grossen Schaden an der Kultur anrichten.

Einige weitere Impressionen aus unserer Insektenwelt.

Amphibien und Reptilien begegnet man nicht so oft wie den Insekten. Neben dem unten abgebildeten Feuersalamander sind mir schon Kröten, Blindschleichen, Frösche und Eidechsen bei der Arbeit begegnet.

Weinbergschnecken sieht man bei Thomas im Garten oder bei uns am Rebenhübel oft. Wenn ich im Herbst jeweils die Baumnüsse am Rebenhübel zusammenlese, finde ich dutzendweise leere Weinbergschneckenhäuser.

Wiederum bei Thomas im Garten und an weiteren Standorten sind die Igel aktiv. Dieser war auf dem richtigen Weg, unter den Salaten fand er bestimmt Schnecken ; ).

Und zum Abschluss nochmals in die Lüfte. Leider ist die Qualität der folgenden Aufnahme nicht so toll. Beim Pflügen aus dem Traktor zu fotografieren ist nicht ganz einfach. Rotmilane und Krähen finden sich beim Umbrechen des Bodens meistens ein. 26 dieser eindrücklichen Vögel habe ich mal auf den frischen Furchen gesichtet.

Meister Adebar, immer wieder ein spezielles Ereignis. Ein eindrücklicher Vogel, der sich beim Schneiden von Gras zeigt.

Und zuletzt noch unsere Rauchschwalben. Diese Flugakrobaten kommen jedes Jahr in unseren Stall um zu brüten. Diese Besuchenden sind auch bei unseren Kühen sehr willkommen, ernähren sie sich doch von den nervigen Insekten, die es auf unsere Grauviecher abgesehen haben. Auf dem Bild sieht man einen Elternteil mit seinem Nachwuchs.

***
Dominik

Der Beitrag Fauna beim Gmüeser erschien zuerst auf Gmüeser.

Apropos Schnecken: Fenchel, Salat und Broccoli können Frassspuren aufweisen, aber ich verspreche euch, die Qualität des Gemüses hat darunter nicht gelitten!

Diese Woche in den Abos:

Mittwoch

Salat

Schnittsalat für die mittleren Abos

Broccoli

Fenchel

Spinat oder Krautstiel

Frühlingszwiebeln

Samstag

Salat

Schnittsalat für die mittleren Abos

Broccoli oder Kohlrabi

Fenchel

Schnittmangold

Frühlingszwiebeln

Und es gibt Erdbeeren für diejenigen mit Beeren/Obst als Zusatzabo!

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Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 24 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Salat

Schnittsalat für mittlere Abos

Schnittmangold

Broccoli

Rettich

Rhabarber

grüner Knoblauch

Samstag

Salat

Schnittsalat für mittlere Abos

Spinat

Broccoli

Rettich

Rhabarber

grüner Knoblauch

***

Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 23 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Salat

Spinat

Rettich (Ostergruss und Zürcher Markt)

Frühlingszwiebeln

Grüner Knoblauch

Und Schnittsalat für die mittleren Abos

Samstag

Salat

Schnittmangold

Rettich (Ostergruss und Zürcher Markt)

Frühlingszwiebeln

Grüner Knoblauch

Und Schnittsalat für die mittleren Abos

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Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 22 erschien zuerst auf Gmüeser.

Wie jedes Jahr stehe ich vor einer gewissen Unsicherheit auch dahingehend, ob unsere Idee eines ausschliesslich mit von uns produziertem Gemüse bestückten, radikal saisonal zusammengestellten Gemüseabos ohne ‘Sonderwünsche’ auf genügend Gegenliebe stossen wird. Denn ohne Menschen, die unsere Ideale teilen und unterstützen, können wir diese Art von Landwirtschaft (Nähe zu den KonsummentInnen, faire Preise und Garantien für die Produzenten, BIO ohne Kompromisse, viel Handarbeit, Vielfalt/Diversität usw.) nicht lebendig halten und erfolgreich umsetzen.

Ich spüre in Gesprächen immer wieder eine gewisse Wut und Ohnmacht der Menschen gegenüber der Politik, der Landwirtschaft,  dem Markt usw. Wir sind aber alle ein Teil der Politik, der Landwirtschaft, dem Markt, wir müssen uns in diesen gesellschaftlichen Feldern engagieren, Alternativen entwickeln, scheitern und wieder aufstehen. Der Gmüeser ist eine Möglichkeit von vielen sich in diesem vielfältigen Feld von Landwirtschaft, Politik, Ernährung, Konsum aktiv zu zeigen. Entscheidend dabei sind: Offenheit, Verständnis, Wissen, Überzeugung, Tatkraft und Liebe zu Mensch, Tier und Pflanze!

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Thomas

Der Beitrag Gemüseabos 2019 erschien zuerst auf Gmüeser.

Die Liebe zum Kochen und Backen habe ich eindeutig von meiner Mutter geerbt. Sie ist eine fantastische Köchin, probiert immer wieder Neues aus und hat mir und meinen zwei Schwestern Kochen und fein Essen beigebracht – denn das gehört natürlich auch dazu. Deshalb gibt es heute zum Muttertag ein Rezept von meinem Mami.

Kochen und Essen spielte in unserer Familie immer schon eine grosse Rolle. Wir überlegen weit im Voraus, was an Feiertagen oder Familienfesten gekocht und gegessen wird. Wir erzählen uns, wenn wir etwas Aufregendes gegessen haben, etwas Neues entdeckt oder Spezielles gekocht haben. Es liegt in der Familie: Auch mit unserer Grossmutter (die auch mit Mitte Achtzig halb blind noch Braten und feine Knöpfli macht), kann man sich stundenlang über Zubereitungsarten und Rezepte unterhalten.

Auch wenn wir manchmal gerne aufwendiger kochen, darf es in der Regel schnell und unkompliziert sein. Denn gutes Essen braucht nicht viel Drumrum – gute Zutaten, etwas Zeit und Aufmerksamkeit reichen in der Regel aus. Wenn man das Essen dann noch mit lieben Menschen geniessen kann, umso besser. Obwohl ich auch für mich alleine gerne koche…

Dieser Rhabarberkuchen ist solch ein unkompliziertes Rezept und erinnert mich immer an Zuhause. Ich hatte mir das Rezept mal notiert, aber ob die Mengenangaben noch genau stimmen, weiss ich nicht – denn wie meine Mutter koche ich in der Regel ohne Rezept…Da ich keine Milchprodukte esse, musste ich es etwas anpassen und habe Margarine und Mandelquark verwendet. Klappt hervorragend. Da Margarine weicher ist als Butter, wird der Teig jedoch etwas weich. Wenn es schneller gehen soll, kann man auch fertigen Mürbeteig verwenden – dann ist der Kuchen ruckzuck fertig.
Bei Mami kommen auf den Kuchen noch feine Mandelscheiben – diese hatte ich aber nicht da.

Für den Mürbeteig
200g Weissmehl
3 EL Zucker
Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
100g sehr kalte (vegane) Butter
Eiskaltes Wasser

400g Rhabarber
2 Eier
3 EL Zucker
Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
100g (Mandel-)Quark

Für den Mürbeteig Mehl mit Zucker und Zitronenschale mischen. Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen, fein zerreiben. Nach und nach ca. 4EL eiskaltes Wasser hinzufügen und den Teig zusammenfügen. Schnell arbeiten und den Teig nicht kneten.
In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Rhabarber rüsten und klein schneiden. Die Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. Eigelb mit Zucker so lange schlagen, bis die Masse hell und schaumig wird. Zitronenschale und Quark hinzufügen und mischen.

Den Mürbeteig sorgfältig auswallen, evtl. zwischen Backpapier oder Klarsichtfolie, damit er nicht zu stark klebt. Eine gut gefettete Wähenform damit auslegen. Mit einer Gabel einstechen.

Rhabarber darauf verteilen. Guss gleichmässig auf den Rhabarber giessen und im auf 180°C vorgeheizten Ofen rund 30 Minuten backen. Aufpassen, dass der Guss nicht zu dunkel wird. Lauwarm serviert schmeckt der Kuchen meiner Meinung nach am besten, aber auch kalt ist er ein Genuss.

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Bald geht es wieder los mit unseren Gemüseabos – mit hoffentlich wieder mehr Rezepten hier auf dem Blog. Mehr Ideen und Inspiration findet ihr im Rezepte-Archiv.

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Martina

Der Beitrag Rhabarberkuchen mit Mürbeteig erschien zuerst auf Gmüeser.

Wildobst, die „wilden“ Vorfahren unserer Obstbäume, sind nicht nur aus kulturhistorischer Sicht interessant. Wildobstgehölze wie Schlehe, Kornelkirsche, Holunder oder Vogelbeeren bereichern zu jeder Jahreszeit das Garten- und Landschaftsbild. Als Hecken bilden sie in der Landschaft ökologisch wertvolle Strukturen und leisten einen wichtigen Beitrag zur Biodiversität, indem sie verschiedenen Insekten und Vögeln Nahrung und Unterschlupf bieten. Sie sind auch eine hervorragende ökologische Alternative zu Gartenpflanzen wie Kirschlorbeer, Thuja und Co.

Auch der kulinarische und gesundheitsfördernde Aspekt darf nicht unterschätzt werden: Die Früchte sind mit ihren vielen Antioxidantien äusserst gesund. Anstatt „Superfood“ von weit her zu importieren, greift man besser auf einheimische Superbeeren zurück. Ihr einzigartiger Geschmack verspricht zudem neue kulinarische Erlebnisse.

Um dieses alte Kulturgut in der Schweiz zu fördern, entstand in Zusammenarbeit mit der Stiftung KLAS (Kultur Landschaft Aare-Seetal) und ProSpecieRara im Seetal ein für die Schweiz einzigartiges Wildobst-Arboretum. In Dürrenäsch wurde eine umfassende Sammlung von Wildobstgehölzen angelegt mit dem Ziel, möglichst viele Wildobstarten und deren Sorten zu erhalten und zu vermehren. Das Arboretum ist frei zugänglich und soll durch Führungen und Kurse die Öffentlichkeit für Wildobst sensibilisieren.

Auch wir sind Teil des Wildobst-Arboretums: Bei uns in Hallwil entstand in den letzten zwei Jahren eine Erwerbsanlage mit Schlehen, Kornelkirschen, Sanddorn, Felsenbirnen, Berberitzen, Zibarten, Kirschpflaumen und Hagebutten, die vor allem das Potential von Wildobst für die Verarbeitung und Landwirtschaft aufzeigen soll. Bisher konnten erst kleine Mengen geerntet werden, aber wir sind gespannt auf die diesjährigen Früchte.

Am 28. April 2019, dem nationalen Hochstammtag, wird das Wildobst-Arboretum mit einem feierlichen Festakt von Dr. Markus Dieth, Landstatthalter und Vorsteher Departement Finanzen und Ressourcen Kanton Aargau, eröffnet.

Mehr Infos zum Projekt und Eröffnungsfest gibt es hier.

Der Beitrag Wildobst beim Gmüeser erschien zuerst auf Gmüeser.

Was kommt wohl dieses Jahr auf uns zu? Ich hoffe auf ein freudiges und wüchsiges Jahr mit einigen Gewittern im Sommer!  Ich wünsche mir eine unfallfreie Saison für Mensch und Tier! Ich freue mich auf die Arbeit in der Natur mit Pflanzen und Tieren!

Gespannt bin ich auf die verschiedenen Gemüsesorten, darauf wie sie sich in diesem Jahr entwickeln werden, ob meine Überlegungen im Winter etwas bewirken können. Oder auch auf das Gedeihen in unserer Wildobstanlage.

In Gedanken spiele ich so Einiges durch in den dunkeln Wintertagen, bei einem Kaffee in der Küche oder beim Warten im ehemaligen Milchraum: Stangenbohnen im Folientunnel? Kefen vorziehen? Diese eine Tomatensorte, wie heisst sie nun schon wieder? Ist der Gmüeser auf dem richtigen Weg? Mulchen? Wohin nur mit all diesen Aronias? Wieviel Weidefläche für die Kühe 2019? Woher nur der Durchfall beim Stierenkalb Che? Ist Hirse eine Alternative?

Jetzt sitze ich zu Hause und es regnet. Mike Ness singt im Hintergrund. Es warten die Kühe, die Hühner und morgen säe ich Rüebli und Radiesli im Folientunnel!

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Thomas

Der Beitrag Auf ein Neues! erschien zuerst auf Gmüeser.

Unsere Patenbaumanlage mit etwas über 60 Jungbäumen bildet das heranwachsende Herzstück unserer Obstkulturen. In einem Tag waren die Erziehungsschnitte bei unseren ProSpecieRara Zwetschgen-, Kirsch-, Apfel- und Birnenbäumen gemacht.

Da vor allem die Apfel- und Zwetschgensorten in den letzten zwei Jahren (zu-)viel Jungholz produzierten, haben wir im letzten Sommer einen beruhigenden Schnitt gemacht. Dies hat man nun bei der Winterpflege gemerkt. Die Menge des Schnittgutes war einiges geringer als noch im letzten Jahr.

Aufwändiger gestaltete sich die Pflege unserer älteren Hochstammbäume. Gut 60 Stück davon stehen verteilt auf unseren Flächen. Nicht ganz 20 davon pflegen wir in regelmässigen Abständen, da sie uns so weiterhin mit Mostobst, Kirschen und Zwetschgen in guter Qualität versorgen. Es erstaunt jeweils, wie viel neues Holz auch ein alter Baum in ein paar Jahren produziert. Die Asthaufen bezeugen diesen Befund eindrücklich.

Fast so entscheidend wie der Schnitt ist das Entfernen der hangen gebliebenen Früchte aus dem Vorjahr. Besonders bei den Kirschen und Zwetschgen sind solche eingetrockneten Büschel wahre Pilzschleudern und können der Ernte im neuen Jahr massiven Schaden zufügen. Nach so ertragreichen Jahren wie dem 2018 verbleiben meist viele dieser Fruchtmumien im Baum.

Oft ist es nicht ganz einfach auch mit den längsten Leitern an alle zum Entfernen gewünschten Äste und Mumien zu gelangen. So ist die eine oder andere Kletterpartie im Kronengerüst in luftiger Höhe unumgänglich. Angst ist dabei nicht förderlich, ein gesunder Respekt und hohe Aufmerksamkeit sind aber sehr wichtig. Dies wurde mir vor drei Jahren schmerzlich bewusst. Bei einem Sturz vom Bohnapfelbaum hatte ich grosses Glück. Das Erlebte begleitet mich seither bei ‚Schnitt und Tritt’ und hält mich wachsam.

Auch wenn wir nicht mehr alle unsere Hochstammbäume pflegen, bleiben diese bei uns weit über ihren Zenit stehen. In der Regel kommen sie erst weg, wenn Wind und Wetter sie umgeworfen haben.

Die alten Skelette bieten mit ihrem hohen Totholzanteil Lebensraum für Insekten und Vögel. Dadurch tragen sie entscheidend zur Artenvielfalt auf unseren Flächen bei.

Nun freuen wir uns auf das baldige Erwachen unserer Obstbäume und ein hoffentlich fruchtreiches Jahr 2019.

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Dominik

Der Beitrag Baumpflege erschien zuerst auf Gmüeser.

Es hat viel Kraft gekostet dieses Jahr. Physisch und psychisch war ich sehr gefordert. Futterknappheit, Wassermangel, zusehen zu müssen wie das Gras einfach verdorrt, die Rüebli ihr Kraut einziehen, auf einmal alles braun wird, das den Elementen Ausgeliefertsein war eine harte Lektion für mich. Die Natur kann brutal sein, der einzelne Mensch ist nicht mehr in der Lage viel auszurichten.

Am Ende des Tages ist dann doch noch vieles gut gekommen. Das Gemüse konnten wir mit sehr viel finanziellem (Wasser) und physischem Aufwand über die Runden bringen, die Getreideernte war toll und Heu für die Tiere habe ich von einem befreundetem Biobauern zu sehr fairen Bedingungen übernehmen können. Den Tieren ging es trotz Hitze ganz gut. Die vier Wochen Stallaufenthalt im Sommer haben zu einer viel innigeren Beziehung geführt. Das gegenseitige Vertrauen hat noch einmal zugenommen. Das Schlachten der Jungtiere im November war für mich wiederum eine emotional schwierige Angelegenheit. Ich pflege eine sehr nahe Beziehung zu den Tieren, da ich ihnen möglichst viel Gutes geben möchte. Umso schwieriger ist dann die Trennung, und die Realität des Tötens. Der Stall ist auf einmal leer, es fehlt Carlitos, Zucchero … denn es sind nicht namenlose Tiere wie so oft!

All diese Erfahrungen bestärken mich darin, mich noch stärker für eine Veränderung der Landwirtschaft einzusetzen. So kann es nicht weitergehen! Klimawandel, Massentierhaltung, Verschmutzung der Gewässer durch sogenannte Pflanzenschutzmittel, Herbizideinsatz usw. darauf müssen wir eine Antwort finden. Leider hat die Schweizer Bevölkerung es in diesem Jahr verpasst politisch eine neue Richtung vorzugeben. Weiterhin wird das Wohl der Tiere dem Profit unterworfen und die Natur wird als Ressource wahrgenommen, die einfach weiter ausgebeutet werden kann. Wohin das führt?

Zwischen Nutztier und Konsument, zwischen Landwirt und Bevölkerung ist in den letzten Jahrzehnten ein riesiger Graben entstanden. Die Menschen verstehen gar nicht mehr, was da alles vor sich geht. Die Mehrheit der Tiere lebt in Ställen abseits der Bevölkerung, der Bauer sitzt in grossen Maschinen und bewirtschaftet immer mehr Flächen, der Austausch auf Augenhöhe geht verloren. Dafür Empörung, emotionale Posts auf Facebook, ohne fundiertes Wissen. Da lese ich zum Beispiel nach der Ablehnung der Hornkuhinitiative es brauche nun endlich ein Label für Produkte von Tieren mit Hörnern. Das Demeter-Label existiert seit 1932!

Ohne Verhaltensveränderung, ohne das Bewusstsein, dass Nahrungsmittel auch etwas kosten dürfen, wird die Industrialisierung der Landwirtschaft immer schneller fortschreiten. Was bedeutet das für kommende Generationen? Wie können wir überhaupt noch eine Beziehung zur Natur und Tier entwickeln, abseits von Jöhh-Effekt und Billig-Einkauf?

Positiv stimmen mich die vielen lokalen Initiativen. Einerseits von befreundeten Produzentinnen und Produzenten wie: Kurt (www.huhnmitbruder.ch), Marion und Lukas (www.mooshof-lenzburg.ch), Dani und Maja (www.wagnereigarten.ch),  Lukas und Sonja (www.bio-grumolo.ch) oder Markus und Claudia (www.katzhof.ch). Anderseits auch von Konsumentinnen und Konsumenten wie: Nadia www.nutritiontherapy.ch, www.solawi-lenzburg.ch oder natürlich unsere Gemüseabonnentinnen und -abonnenten. Es ist etwas in Bewegung und ich hoffe, dass auch wir vom Gmüeser etwas dazu beitragen können!

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Thomas

Der Beitrag Ein persönlicher Jahresrückblick erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Rüebli (Küttiger, Longue Jaune du Doubs)

Kürbis

Randen (Albina Vereduna und Golden)

Federkohl

Sellerie

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Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 51 erschien zuerst auf Gmüeser.

Diese Woche gibt es Schwarzwurzeln in die Abos. Martina hat dazu einmal diesen Blogbeitrag veröffentlicht. Lasst euch inspirieren!

Mittwoch

Randen (Rote und Chioggia)

Schwarzwurzeln

Pastinaken

Lauch

und diejenigen mit Zusatz Kartoffeln erhalten Agria.

Samstag

Randen

Schwarzwurzeln

Lauch

Zwiebeln

Pastinaken

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Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 50 erschien zuerst auf Gmüeser.

Sursee, Schlierbach und Nebikon: 8.12. und 15.12.

Aarau, Lenzburg und Hallwil: 5.12., 12.12. und 19.12.

Bis dahin gibt es noch eine schöne Auswahl an Gemüse für euch. Diese Woche sieht es so aus:

Mittwoch

Rüebli gemischt

Wirz

ein paar Kartoffeln Blaue St.Galler als Farbtupfer

Zuckerhut

Federkohl

Samstag

Rüebli gemischt

Wirz oder Blaukabis

ein paar Kartoffeln Blaue St. Galler als Farbtupfer

Zuckerhut

Federkohl

Und Zwiebeln für diejenigen die sie zum Abo bestellt haben.

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Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 49 erschien zuerst auf Gmüeser.

Die Abosaison neigt sich bereits langsam den Ende zu. Wir sind am Einwintern der Werkzeuge, Vliese, Bewässerungsmaterialien usw. Daneben stehen viele administrative Arbeiten auf dem Programm: Abrechnungen, Einzahlungen, Aufzeichnungen und bereits Pläne für die nächste Saison. Auch im Stall stehen Veränderungen bevor: in den nächsten Wochen erwarten wir Kälber von all unseren Muttertieren.

Mittwoch

Randen (weisse und gelbe)

Kürbis

Sellerie

Lauch

Samstag

Randen (weisse und rote)

Kürbis

Lauch

Sellerie

Der Beitrag Angebot Woche 48 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Rüebli gemischt (Longue Jaune du Doubs und Purple Haze)

Kardy

Federkohl gemischt

ein paar Kartoffeln

Samstag

Rüebli gemischt (Longue Jaune du Doubs und Purple Haze)

Kardy

Federkohl gemischt

ein paar Kartoffeln

Zusätzlich gibt es Zwiebeln.

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Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 47 erschien zuerst auf Gmüeser.

Kardy ist eine Spezialität, die bereits in der Antike bekannt war und gilt als Urform der Artischocke. Bei uns ist Kardy wenig bekannt und ist nur an wenigen Orten erhältlich. In Genf jedoch ist Kardy eine geliebte Spezialität, die vor allem an Weihnachten und Silvester auf den Tisch kommt. Ich habe viele Rezepte gefunden, in denen Kardy mit Käse gratiniert wird. Man kann ihn aber auch blanchieren und dann dünsten. Wir haben uns fürs erste für die klassische gratinierte Form entschieden, aber mir fallen viele weitere Zubereitungen ein. Als nächstes wird er nach dem Blanchieren mit Olivenöl, Knoblauch und Chili angebraten, vielleicht etwas Zitronenschale oder Weisswein dazu, serviert mit Pasta und etwas Petersilie. Oder leicht gedünstet serviert zu einem Safranrisotto. Geröstete Haselnüsse schmecken sicher auch gut dazu. Oder lauwarmer Kardy als Salat?

Zuerst geht es aber ans Rüsten: Wegen der Stacheln lohnt es sich evtl. Handschuhe zu tragen. Mit einem Messer die Stacheln wegschneiden. Ich habe die Rippe dann in vier Teile geschnitten. Grobe Fäden und den „haarigen“ Belag wegschneiden (mit einem Messer oder Sparschäler) – wie beim Rhabarberrüsten. In Stücke schneiden und sofort in gesalzenes Zitronenwasser (oder Essigwasser) legen, da sich der Kardy schnell verfärbt. Aufkochen und während ca. 20 Minuten köcheln lassen. Abgiessen. Der blanchierte Kardy kann nun weiterverwendet werden – zum Beispiel für einen Gratin.

Dafür den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine kleine Zwiebel in Olivenöl andünsten. 1dl Rahm und 1 dl Wasser (ich hatte keinen offenen Weisswein, sonst hätte ich Wein verwendet…) hinzugiessen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und etwas einkochen lassen. Den blanchierten Kardy (ich habe für 2 Personen 6 Rippen genommen) in einer gefetteten Form verteilen, Rahmmischung darüber giessen. 50g geriebenen Käse darüber verteilen. Im Ofen 20-30 Minuten backen, bis alles blubbert und schön braun ist.

Ihr seht: Ich bin ganz begeistert vom zarten Geschmack dieses stacheligen Gemüses. Auch wenn der Aufwand für uns als Produzenten und für euch als Konsumenten und Verarbeiter recht gross ist, lohnt sich der Aufwand, finde ich. Dass es in unserem Gemüseabo solche nicht alltäglichen Spezialitäten gibt, finde ich persönlich wunderbar. Ich hoffe, ihr auch…

(An alle Abonnenten: Es gibt diese Woche Kardy ins Abo…)

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Martina

Der Beitrag Kardy erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Randen (weisse und gelbe)

Salat/Endivie

Lauch

Kürbis (Honeynut oder Green Hokkaido oder FutsuBlack)

Herbsträben (Golden Ball)

mittlere Abos noch eine Peperoni

Samstag

Randen (weisse und Chioggia)

Salat

Lauch

Kürbis (Honeynut oder Bush Delicata)

Herbsträben (Golden Ball)

Für alle Abos mit Zusatz Kartoffeln gibt es Agria.

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Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 46 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Weisskabis

Blaue St. Galler

Rüebli gemischt

Lauch

Samstag

Weiss- oder Rotkabis

Blaue St. Galler

Rüebli gemischt

Lauch

Für alle mit Zusatz Zwiebeln gibts Zwiebeln…

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Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 45 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwochsabo

Sellerie

Lauch

Randen

Salat

Zwiebeln

schwarzer Rettich

kleiner Bratkürbis (‚Jack be Little‘)

für die mittleren Abos gibts noch einige Tomaten.

Abo am Samstag

Sellerie

Lauch

Randen

Krautstiel

Zwiebeln

schwarzer Rettich

Rondini

für die mittleren Abos gibt es noch einige Tomaten

Für alle mit Zusatz Kartoffeln gibt es Rote Emmalie.

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Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 44 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Wirz

orange Rüebli

Tomaten oder Zucchetti oder Auberginen

Lauch

Pastinaken

Samstag

Wirz

orange Rüebli

Lauch

Tomaten oder Endivien Salat

Pastinaken

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Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 43 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Feder-/Palmkohl

Kürbis

Randen (gemischt)

Tomaten

Samstag

Salat

Kürbis

Randen (gemischt)

Tomaten oder Zucchetti oder Peperoni oder Aubergine

teilweise Spinat

Für diejenigen mit Zusatz Kartoffeln gibt es Blaue St. Galler.

Äpfel bekommen die mit Zusatz Beeren/Obst.

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Thomas

Der Beitrag Angebot Woch 42 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

PakChoi

Salat

Rüebli gemischt

Kartoffeln

Tomaten/Peperoni/Auberginen/Gurken

für die mittlere Abos gibt es noch Sellerie

Samstag

PakChoi

Salat

Rüebli gemischt

Kartoffeln

Tomaten/Peperoni/Auberginen/Gurken/Rondini

für die mittlere Abos gibt es noch Sellerie

All diejenigen mit Zusatz Zwiebeln erhalten ihre Portion.

***

Thomas

Der Beitrag Arbeiten Woche 41 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Salat

Zucchetti oder Gurken oder Peperoni oder Auberginen

Wirz

Tomaten

Randen (Weisse/Chioggia)

Spinat

Samstag

Salat

Wirz

Tomaten

Zucchetti oder Patisson oder Peperoni oder Rondini

Randen (Weisse/Chioggia)

Spinat

Für alle mit Zusatzangebot Kartoffeln gibt es Agria.

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Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 40 erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Salat

Kürbis

Broccoli oder Romanesco oder Kohlrabi

Tomaten

Peperoni oder Zucchetti oder Patisson oder Gurken

mittlere Abos noch Bohnen oder Auberginen

Samstag

Salat

Kürbis

Tomaten

Gurken oder  Zucchetti oder Patisson oder Peperoni

Tatsoi

mittlere Abos noch Rüebli

Die Abos mit Zusatz Zwiebeln erhalten ihre entsprechende Portion.

Zusatz Beeren/Obst ist dieses Mal Äpfel.

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Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 39 erschien zuerst auf Gmüeser.

Martina hat diese Woche ein Rezept mit Tatsoi ausprobiert: https://xn--gmeser-4ya.ch/2018/09/17/tatsoi-mit-tofu-und-reisnudeln/  Die meisten Zutaten dazu gibts diese Woche im Gemüseabo!

Mittwoch

Endivie

Tatsoi

Zucchetti oder Patisson oder Gurke

Tomaten

Bohnen oder Auberginen

Peperoni

Chilli

für mittlere Abos noch Rüebli

Samstag

Salat

Tatsoi

Zucchetti oder Patisson oder Gurke

Tomaten

Bohnen oder Auberginen oder Romanesco

Chilli

Peperoni

Zwiebeln

für mittlere Abos noch Rüebli

Für alle mit Zusatz Kartoffeln gibt es die Rote Emmalie.

Für diejenigen mit Beeren/Obst gibt es Zwetschgen oder Äpfel.

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Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 38 erschien zuerst auf Gmüeser.

Was ich toll finde: Jedes Jahr probieren wir wieder anderes Gemüse aus. Dieses Jahr hat Thomas zum Beispiel Tatsoi und Pakchoi angebaut – und Tatsoi gibt es diese Woche im Abo!
Das asiatische Blattgemüse ist sehr gesund, reich an Vitamin B, C und Folsäure. Man isst Stengel und Blätter. Besonders praktisch: Tatsoi ist schnell zubereitet. Man kann ihn wie Spinat oder Schnittmangold kurz dünsten. Junge Blätter kann man auch roh essen.

Interessant ist auch die kurze Kulturdauer: Wir haben Tatsoi und Pakchoi erst Anfang August gepflanzt und können ihn nun bereits ernten. Wie Rucola, Mairüben oder Radieschen ist Tatsoi ebenfalls anfällig für Erdflöhe. Die kleinen Löcher in den Blättern sind jedoch nur ein kleiner Schönheitsmakel und beeinflussen den feinen Geschmack zum Glück nicht. Wenn man ihn erst später im Jahr anbaut, ist der Befall meistens viel weniger stark als wenn man ihn bereits im Frühling gepflanzt hätte.

Von seiner Herkunft inspiriert haben wir den Tatsoi mit Chili, Ingwer und Sojasauce gebraten und mit knusprigem Tofu und Reisnudeln gegessen. Lecker!

200g Tofu (Räuchertofu oder Nature)
Sojasauce
Chilipaste

1 Kopf Tatsoi
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
Ein Stück Ingwer (ca. 3cm)
Sojasauce
Öl

200g Reisnudeln, gekocht

Den Tofu in Würfel schneiden, ca. 4 Stunden in Sojasauce und etwas Chilipaste marinieren.

Tatsoi waschen, in Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Chilischote in Ringe schneiden.

Den Tofu in Öl scharf anbraten bis er knusprig ist. Zur Seite stellen.

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili in Öl anbraten. Tatsoi hinzufügen, braten bis er zusammenfällt. Mit Sojasauce würzen.

Tatsoi mit Reisnudeln und Tofu mischen. Abschmecken und servieren.

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Martina

Der Beitrag Tatsoi mit Tofu und Reisnudeln erschien zuerst auf Gmüeser.

            Photo: ProSpecieRara

Nach der Lektüre der Initiativen und sich darauf beziehender Texte zeigt sich die Komplexität der Thematik. Nahrungsmittelproduktion berührt sowohl Lokales, Regionales, Nationales als auch Internationales. Im Wesentlichen geht es um mehr Transparenz für die KonsumentInnen, um gleiche(re) Rahmenbedingungen für die Landwirte im In- und Ausland, eine Beschränkung des Freihandels mit Nahrungsmitteln und um eine sozialere und ökologischere Nahrungsmittelproduktion. Irgendwie scheint in der bisherigen Landwirtschaftspolitik etwas im Argen zu sein, die Initianten nehmen das auf.

In verschiedenen Blogbeiträgen habe ich bereits die Frage gestellt: Welche Landwirtschaft wollen wir? (z.B. https://xn--gmeser-4ya.ch/2018/02/04/landwirtschaft-gmueeser-und-ich/  oder  https://xn--gmeser-4ya.ch/2017/12/11/unsere-rinder-und-ich/ ) Genau diese Frage stellen auch die beiden Initiativen. Es ist wichtig, dass sich die ganze Gesellschaft die Frage stellt, welche Nahrungsmittel sie jetzt und in Zukunft gerne essen würde. Es reicht nicht aus im Parlament und den dazugehörigen Hinterzimmern darüber zu feilschen ob nun etwas mehr vom Direktzahlungskuchen in Richtung ‚Ökologie’ oder ‚Versorgungssicherheit’ gehen soll. Nein, es geht vielmehr darum, dass sich unsere Nahrungsmittelproduktion soweit entwickelt hat, dass sie nach marktwirtschaftlichen Gesichtspunkten nur noch auf hochindustrialisierte Weise funktioniert. Das heisst im Klartext: Massentierhaltung, Monokulturen, Pflanzenschutzmittel, billige Arbeitskräfte usw. Nur so sind diese tiefen Nahrungsmittelpreise möglich! Es kann auch nicht darum gehen, die Schweizer Landwirtschaft um ihrer Selbstwillen zu retten. Nein, es geht darum eine zukunftsfähige, ökologisch-nachhaltige, ethische, soziale Nahrungsmittelproduktion zu entwickeln und zu fördern. Wenn ein Kleinbauer in einem Schweizer-Chrachen noch bauert ist diesem Menschen sicher Respekt zu zollen, aber doch nicht prinzipiell einfach mal finanziell zu unterstützen. Es sollte darauf ankommen wie und was er produziert!

Meine Bitte: Sucht die Diskussion mit der Landwirtschaft. Redet mit den Bauern, nur so können wir gemeinsam etwas verändern. Die beiden Initiativen sind erste Schritte zu einer anderen Landwirtschaft. Macht euch schlau und stimmt ab!

***

Thomas

Der Beitrag Agrar-Initiativen erschien zuerst auf Gmüeser.

Es ist wieder Sommer! Und trocken… Heute haben wir die letzten Kartoffeln geerntet. Obwohl wir sie nie bewässert haben, hat es einen recht ansehnlichen Ertrag gegeben. Der Sellerie z.B. sieht dafür weiterhin richtig kümmerlich aus. Die Abos fallen zurzeit etwas kleiner aus, im Herbst werden sie hoffentlich wieder üppiger ausfallen.

Voraussichtlich gibt es Folgendes in die Abokisten:

Mittwoch

Salat

Gurken oder Zucchetti/Patisson

(Stangen-)Bohnen oder Auberginen

Tomaten

Stangensellerie

Peperoni

Rübeli

Samstag

Salat

Gurken oder Zucchetti/Patisson oder Rondini

(Stangen-)Bohnen oder Auberginen

Tomaten

Stangensellerie

Peperoni

Rübeli

Für diejenigen mit Zusatz Zwiebeln gibt es … Zwiebeln… Für die mit zusätzlich Beeren/Obst hat es Zwetschgen oder Himbeeren.

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Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 37 erschien zuerst auf Gmüeser.

Unsere Kernobstbäume tragen viele Früchte und sind schon einige Wochen früher reif als üblich. Zudem sind die Äpfel und Birnen eher klein, was der anhaltenden Trockenheit der vergangenen Monate geschuldet ist. Der fehlende Niederschlag zeigt sich beim Mosten noch auf eine andere Weise. Was in einem ’normalen’ Jahr aus drei gefüllten Harassen gedrückt werden kann, benötigt derzeit beinahe fünf Gebinde!

Unser Most ist nicht pasteurisiert. So wird sein Geschmack nicht verfälscht und er bleibt ein geniales Naturprodukt, welches sogar weiterlebt. Je nach Temperatur beginnt der Kernobstsaft nach einigen Tagen nämlich zu ’ziehen’. Dies erkennt man am Zischen beim Öffnen der Flasche. Für Liebhaber von saurem Most ist dies eine besondere Spezialität. Aufgepasst – an Kinder sollte er dann nicht mehr ausgeschenkt werden.

Wer nun Lust auf diesen edlen Saft bekommen hat, kann ihn am Mittwochnachmittag am Rebenhübel 3 in Hallwil, am Freitagnachmittag am Marktstand vom Pflanzblätz in der Altstadt von Lenzburg oder als Ergänzung zu unseren Gemüseabos beziehen. Prost und einen guten Start in die bunte Jahreszeit.

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Dominik

Der Beitrag Herbstzeit – Mostzeit erschien zuerst auf Gmüeser.

Mittwoch

Salat

Fenchel

Lauch

Peperoni

Tomaten

Rüebli

Gurken oder Zucchetti oder Patisson

(Stangen-)Bohnen oder Auberginen

für die mittleren Abos gibt es noch Romanesco

Samstag

Salat

Tomaten

Peperoni

Lauch

Fenchel

Bohnen oder Auberginen oder Romanesco

Rüebli

für alle mit Zusatz Kartoffeln gibt es Blaue St.Galler.

in den Beeren-/Obstabos hat es am Mittwoch Aronia und am Samstag Zwetschgen oder Himbeeren

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Thomas

Der Beitrag Angebot Woche 36 erschien zuerst auf Gmüeser.