Seit unserem ersten Gmüeser-Fest gehört Pumpkin Pie jedes Jahr unbedingt dazu. Unsere amerikanische Freundin Robin – die selbsternannte Ambassador of Pumpkin Pie in Switzerland – hat uns auf den Geschmack gebracht und hilft immer beim Backen. Auch dieses Jahr haben wir wieder fleissig gebacken – und für euch das Rezept notiert (die Basis bildet dieses Rezept).

1 Kuchenteig (oder Mürbeteig: wenn nichts anderes da ist, habe ich auch schon Mürbeteig verwendet – mag ich persönlich sowieso lieber)

300-400g Kürbis

125g Frischkäse
100g Zucker
50g Butter, geschmolzen
1 Ei, verklopft
150ml Halbrahm

1 TL Zimt
½ TL gemahlene Vanille (entspricht 2 Vanilleschoten)
Je eine Prise gemahlener Ingwer, Nelken, Muskatnuss

Zuerst das Kürbispüree herstellen: Es gibt verschiedene Varianten dafür – ich mache es meistens folgendermassen: Kürbis kleinschneiden, in Wasser weichkochen, mit dem Stabmixer pürieren. Man braucht für die Füllung rund 300g Püree. Man kann den Kürbis auch im Backofen garen und dann pürieren – so wird er nicht im Wasser gekocht und bleibt aromatischer. Je nach Kürbissorte wird das Püree aber recht trocken.

Wähen- oder Tarteform einfetten, Teig ausrollen. Mit Backpapier und Bohnen beschweren, im 180° C heissen Ofen 10 Minuten backen, Bohnen und Backpapier entfernen und nochmal 10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Füllung herstellen. Dafür den Frischkäse weichrühren, Kürbispüree dazu geben und mischen. Zucker, Butter, Ei und Rahm hinzufügen und alles gut vermischen. Gewürze hinzugeben, probieren und eventuell noch nachwürzen.

Füllung auf den vorgebackenen Teig giessen, nochmal 40 bis 50 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.

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Martina