Pastinakensuppe mit Safran

Pastinaken sind ein besonderes Gemüse: Sie schmecken süsslich-würzig und lassen sich wie Kartoffeln oder Rüebli zubereiten: Angebraten mit Rosmarin, gebacken im Ofen, als Püree, als Chips – oder wie hier als Suppe. Man kann sie auch roh essen. Die Pastinake ist eine sehr alte Kulturpflanze, die auch wild vorkommt. Durch die starke Verbreitung der Kartoffel […]