Lauwarme Glasnudeln mit Auberginen-Frühlingsrollen und Shiso

Shiso, auch Perilla genannt, ist ein Gewürz, welches vor allem in der japanischen Küche gebraucht wird: Er würzt Sushi oder Tempura und wird für die Zubereitung von Umeboshi gebraucht. In unserem Garten wächst purpurroter Shiso, es gibt aber auch eine dunkelgrüne Variante. Shiso hat einen ganz eigenen Geschmack, der oft als „minzig“ beschrieben wird. Aus […]