Wenn die Tage kürzer und grauer werden, habe ich immer öfter Lust auf ein feines Essen aus dem Ofen. Gratins, Lasagne oder Ofengemüse stehen bei uns in den Wintermonaten öfter auf dem Tisch. Essen aus dem Ofen hat viele Vorteile: Man kann es gut vorbereiten, es wärmt ganz wunderbar und es duftet verführerisch!
Für diese Cannelloni habe ich gleich zweifach Kürbis verwendet: Für die Linsen-Kürbis-Füllung und für die Sauce, welche im weitesten Sinne von einer Béchamel inspiriert wurde. Eine feine und etwas leichtere Alternative, die mir sehr gut geschmeckt hat.
Die Linsen-Kürbis-Sauce könnte man auch einfach zu anderer Pasta essen, wenn man weniger Zeit zum Kochen hat. Oder man macht keine Cannelloni, sondern eine Lasagne.
80g Linsen
300g Kürbis, gerüstet gewogen
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Chilischote
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Salbei
2 Tomaten (ich hatte noch von unseren letzten Tomaten – als Alternative Tomaten aus der Dose verwenden)
2 EL Tomatenpüree
1 dl Rotwein
Ungefähr 1 dl Wasser
Olivenöl, Salz, Pfeffer
200g Kürbis
2+1dl Wasser
1 dl Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cayennepfeffer
Cannelloni
Parmesan
Für die Füllung die Linsen weich kochen, abgiessen und zur Seite stellen. Zwiebel, Knoblauch und Chili in Olivenöl andünsten. Kürbis hinzufügen, einige Minuten anbraten. Linsen, Kräuter, Tomaten und Tomatenpüree hinzugeben, weiter anbraten. Salzen. Mit Rotwein ablöschen. Einkochen lassen, Wasser nach Bedarf hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse sollte nicht zu flüssig sein, damit man die Cannelloni besser füllen kann.
Für die Sauce den Kürbis in 2dl gesalzenem Wasser weich kochen. Pürieren. Das restliche Wasser und die Milch hinzufügen, nochmal aufkochen, mit Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer abschmecken.
Eine Gratinform einfetten, den Boden mit einer Schicht der Kürbissauce bedecken. Die Cannelloni mit der Kürbis-Linsen-Mischung füllen und in die Gratinform schichten. Die Kürbissauce darübergiessen, mit Parmesan bestreuen. Im auf 180°C vorgeheizten Ofen ungefähr 30 Minuten backen.
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Martina
