Zuckerhut mit gebackenem Kürbis und Feigen

Im Winter ist grünes, „frisches“ Gemüse eher rar. Eine Ausnahme ist der Zuckerhut, den unsere Abonnentinnen und Abonnenten regelmässig in ihren Kisten finden. Zuckerhut gehört wie Chicorée, Radicchio oder Cicorino Rosso zu den Zichoriengewächsen, muss aber nicht gebleicht werden und verträgt Frost, weshalb er den ganzen Winter hindurch geerntet werden kann. Er wird vor allem […]